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㈱時之栖 手作り工房
カマンベールスプレッド 【１９０ｇ】
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カマンベールチーズの風味たっぷりの塗るチーズです
カマンベールチーズといえば、フランスではブルーチーズと同じくらい、よく食べられている白カビタイプのチーズで、フランス北部のノルマンディ地方にある、カマンベール村でその作り方が確立されたといわれています。上品でクリーミーな風味があり、強いクセがないために、日本でも大変なじみが深く、また人気のあるチーズの一つです。
伝統的に作られた、熟成タイプのカマンベールチーズは、時間の経過につれて、白カビの作用により風味が強まり、チーズもとろりと滑らかになっていきます。一番おいしい食べごろは、中心に少し芯が残るくらいの時といわれており、濃厚かつ上品な風味を楽しむ事ができます。
今回ご紹介するのは、そんな食べごろのカマンベールチーズを彷彿させるような、「カマンベールチーズディップ」です。静岡県の御殿場にある、手作り工房 時之栖（トキノスミカ）で常時200種類もある、チーズ商品のラインナップの中で、人気NO.１の商品です。
滑らかで伸びがいいので、ディップとして野菜や、ソーセージにつけても美味しくいただけますが、パンに合わせるならば、クルミパンがお勧めです。クルミの風味とカマンベールチーズは文句なしの組み合わせ。食べごろカマンベールの風味がパンの味わいをより引き立てます。
- 紹介しているお店
- 手作り工房 御殿場高原 時之栖（トキノスミカ）
※掲載情報は 2015/09/04 時点のものとなります。
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キュレーター情報
パン・料理研究家
荻山和也
パン・料理研究家
粉からのパン作りに魅せられて、パン研究家の第一人者である、竹野豊子氏に師事。
ヨーロッパを中心に、製パン学校への留学経験多数。現地で習得したパンを、家庭で簡単に作ることのできるレシピにアレンジし、自らの教室や、著書にて発表し、好評を博している。
手捏ねパン以外にも、ホームベーカリーを使ったレシピ本では、今までに無い絶妙な配合で、特に人気が高い。
ホームベーカリーBOOK(グラフ社)、ホームベーカリーで作るからだにやさしい本格ハードブレッド（講談社）他、著書多数。
