広島瀬戸内の恵み多き、江田島で生まれた牡蠣のリエットと牡蠣ジャーキー

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料理家／チーズプロフェショナル

小野孝予

家庭料理、ワイン、チーズで心豊かなライフスタイルを発信します

紹介している商品

e’s selection GIFTBOX-001[Shirasuya e's]

牡蠣屋の娘が広島の濃厚な牡蠣とこだわり食材を使用して本気で作りました！

こんにちは。

料理家／チーズプロフェショナルの小野孝予です。

毎日寒いですが、皆様お元気ですか？
私は年明けからチーズのイベントやセミナー開催など、ひとりでも多くのチーズファンを増やすべき活動に元気で勤しんでいます！
ippinサイトでの素敵な商品のご紹介も続けて参りますので、今年も何卒よろしくお願い申し上げます。

さて、皆様は「江田島」をご存知ですか？
実は恥ずかしながら私は知らなかったのですが、広島県の厳島の東、瀬戸内海に浮かぶ美しい島なのです！

その江田島のええもん（良いもの）を楽しめる創作家庭料理・ダイニングバー『Shirasuya e’s』店主の山本さんは、牡蠣やいわし漁をはじめとした水産業を営むご家庭で生まれました。2017年にオープンしたお店では、ご実家で獲れた瀬戸内の新鮮な海の幸、江田島産の食材を使った様々なお料理がお酒と一緒に味わえるそうです。

またお店を営む傍ら、自慢である江田島の牡蠣をもっとより多くのお客様に食べて頂きたい、牡蠣を新しい形で楽しんで頂きたいという強い想いと、牡蠣屋の娘として自分の出来る形で家業を継ぎたいという想いで牡蠣リエット「KAKIjan（かき醤）」が生まれたとのことです。

山本さん曰く、かきのリエット「KAKIjan（かき醤）」は、江田島産の上質な牡蠣を原材料にした万能調味料なのだそうです。

画像の右側は、牡蠣と無添加食材で煮込んだ牡蠣リエットのオリジナルです。左側のプレミアムは、基本のリエットに乾燥牡蠣を混ぜ込んだ、牡蠣好きのための至極のひと品になります。

実際に私が試食したところ、オリジナルでも十分濃厚ですが、プレミアムは乾燥牡蠣の粒を嚙むと凝縮した旨味が味わえて、よりリッチ感が増します。どちらも牡蠣特有の生臭さは全く感じません！レモンやハーブ、またオリーブオイルなどを使用することで、臭みを抑えているそうです。ほんのりピリッとして、それがまたアクセントになって美味しいです。

そのままでお好みのお酒と、お料理のアクセントとして、ご飯やパスタ、パンに乗せてもお楽しみ頂けます。とご案内があります。私はスライスして軽くトーストしたバゲットにのせて、白ワインと一緒に楽しんでみました。
画像にはありませんが、チリソースをちょい足しして、摺り下ろしたハードチーズとガーリックパウダーを掛けて食べたら、本当に至福でした！

また「KAKIJANJERKeY（かきジャーキー）」は、広島の瀬戸内で育った上質な牡蠣を乾燥させることで、旨みをぎゅっと凝縮させた貝柱とヒモの無添加牡蠣ジャーキーです。

ビール、日本酒、焼酎などのお酒のお供にとのことですが、私はピールと合わせたいと思いました。

ギフトにもお勧めです。スタイリッシュなボックスに詰めて下さいます。

それにしても江田島、一度行ってみたいですね～。

ご紹介した商品はこちら

e’s selection GIFTBOX-001[Shirasuya e's]

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紹介しているお店: Shirasuya e’s ONLINESHOP

※掲載情報は 2023/01/26 時点のものとなります。

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キュレーター情報

料理家／チーズプロフェショナル

小野孝予

大手航空会社キャビンアテンダントとして12年程勤務し、その後は食の世界に転身。現在は家庭料理、チーズ＆ワインの教室を主宰すると共に、NPO法人チーズプロフェッショナル協会幹事を務める。外部セミナー講師、コラム執筆、レシピ考案、商品開発＆プロモーション、メディア出演。昨今はSDGsの食品ロス削減、エシカル消費、アップサイクルにも繋がるちょっと新しいチーズの楽しみ方「チーズアシェット(R)」を推進中。
著書「チーズ☆マジックおいしい、みんな大好き！ごちそう家ごはん」 (清流出版)

料理教室クオリア主宰チーズ料理研究家シュヴァリエ(フランスチーズ鑑評騎士の会) ソムリエきき酒師