ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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20秒で済むのに1時間かけてじっくり石臼を回す！豆腐の概念を覆す「豆腐」
石臼で大豆を引いて豆腐をつくる。そんな気が遠くなるような、全国でも類を見ない「非効率」な方法で、手絞り・生絞りにこだわって、江戸時代からの製法を愚直…
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やのひろみ
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