イギリスが世界に誇る！コールマンマスタード

イギリス人にとって料理に欠かせないもののひとつに「コールマン・マスタード」があります。日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、このマスタードはイ…

エリザベス女王に愛されるイギリスNO.１マーマレードは！？

英国王室御用達のジャムはいくつかありますが、一番英国らしいジャムといえば、マーマレード。 それも1874年、イギリスのオックスフォードで創業されたフラン…

一見まるでチョコレート！ハート型のチーズ「オーガニック・ヴィンテージ・チェダー」

皆さま、こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 もうすぐバレンタインデーですね。最近私は専らチョコレートを使ったお菓子作り…

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好きか嫌いかあなたはどっち！？イギリスの納豆的存在「マーマイト」

納豆、くさや、なれずしなど日本を代表する発酵食品。臭いですが、うまいという人と、臭いだけで食べられない。という2つのパターンに分かれると思います。イ…

世界のトップシェフ達も愛用する美しく繊細な英国の塩「マルドンシーソルト」

イギリスには数多くのユニークな調味料が存在します。何百年もイギリスで愛され、世界のトップシェフも愛用する調味料もあります。その中のひとつが王室御用達…

香ばしい深い味わいの英国シロップ「Lyle’s Golden Syrop」

前回ご紹介した、HPソース同様にイギリスのほとんどの家庭に常備されているシロップ「LYLE’S GOLDEN SYRUP」。褐色のこのシロップは、コクのある甘さとまるで…

英国王室御用達！英国人が最も愛する「HPソース」

今回からippinに参加しました、市ヶ谷の「Swan & Lion」というお店で英国料理のケータリングとパンの販売を行っているイアン ギビンスです。イギリス生ま…

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伝統と革新のコントラスト！英国の朝食「イングリッシュブレックファスト」

英国の食文化を語る上で欠かせない、伝統的な朝食として知られる「イングリッシュブレックファスト」。ベーコン、ソーセージ、目玉焼きやスクランブルエッグ、…

シンプルでおいしいロンドンのレシピ！英国で春のごちそうを味わう　スプリング・ラム

日本は春を迎え桜前線が北上している頃でしょうか。ここロンドンもようやく春が訪れDaffodil／ダフォディル（スイセン）などの花が街中を彩っています。

“オーガニック先進国・イギリス”ロンドンの惣菜で美しくシンプルに生きる

「オーガニック先進国・イギリス」ということは、近頃広く知られることとなってきました。そんなイギリス・ロンドンでオーガニックショップといえば「デイルズ…

ロンドン・ノッティングヒル発 オーガニックデリカテッセン「オトレンギ」の焼き菓子

映画の舞台として有名なノッティングヒル。高級住宅街でもあるこのエリアには街に馴染んだ個性豊かなレストランやカフェ、デリカテッセンなどがあります。 …

「モンスター」の為に作った「脳みそジャム」を食べてみた。

ロンドン出張に行くと、イーストロンドンにある決まったホテルにいつも泊まります。下町育ちの僕にとって良い意味でゴチャっとしたイーストロンドンの雰囲気が…

天然の結晶はまるで芸術！英国王室御用達、マルドンの塩

料理をするうえで欠かすことのできない調味料といえば「塩」。その種類は数え切れないほど多く、香りのついたものや岩塩など、用途に合わせてお好みの塩をチョ…

本格的アフタヌーンティーに欠かせない、クロテッドクリーム

駐日英国大使館 大使公邸シェフ 吉田龍貴 「クロテッドクリーム」は英国特有の乳製品です。バターの乳脂肪分が約80％なのに対し、クロテッドクリームは…

「ためしてみて美味しいイギリス」英国ウェールズ地方はチーズとビールが熱い！

グレートブリテン島の西南部に位置する「ウェールズ」は、まだまだ日本の方には知られていないイメージがありますが、ダイナミックな自然とケルト神話などに…

英国チェダー地方で生まれた世界で愛される「チェダーチーズ」

英国を代表するチーズで、まず挙げられるのは「チェダーチーズ」です。発祥地が英国南西部のサマセット州チェダー地方なので、その名前が付けられています。硬…

英国の伝統を受け継ぐ塩の芸術品。料理の仕上げを飾る美しい結晶。

今回は、私が自宅のキッチンと、デザート作りをしているキッチンスタジオの両方に一箱ずつ常備しているオススメのお塩をご紹介いたします。このパッケージ、…