「野菜嫌いを解決したい」そんな想いが詰まった糖度7以上のフルーツトマト

現在の仕事で色々な地域を訪れ、様々な食材やそれを生み出す生産者の方とお会いする機会が増えました。地域ごとに個性のある食材に出会い、この仕事でないと…

万能ソース、万能ダレ、万能ドレッシングの素！「もろみ」から始まる発酵生活

私が愛用している醤油の「もろみ」。「もろみ」はそれだけで、万能ソース、万能ダレ、万能ドレッシングの素だと言えます。 「もろみ」は醤油の素。「もろみ…

創業120年の老舗こんにゃく店『大野屋』の安心な材料だけでつくった“本物の味”

「昔は豆腐よりこんにゃくの方が高かったんだよ～。」と、こんにゃく屋『大野屋』の根岸良幸社長は嘆きます。『大野屋』のこんにゃくは、300円台。哀しいこと…

『サンドイッチパーラー楽楽』の宝石箱みたいな夏限定フルーツサンド

蔵造りの重厚な町並みや、懐かしの菓子屋横丁などで賑わう“小江戸”「川越」。その菓子屋横丁に、パン好きの人々が遠方からわざわざ訪れる『サンドイッチパー…

異国からのエキゾチック美容食。お砂糖不使用の「ドライフルーツ」

「世界の文化を東の果て“FAR EAST”に運ぶ。」バイヤーが世界中を訪ね、驚きと感動そしてワクワクする文化、安全で公平に日本に運ぶことが『FAR EAST』のコン…

埼玉の川島町で200余年。昔ながらの木桶の伝統を守る「笛木醤油」

毎日の食卓に欠かせない醤油。日本古来の伝統的調味料ですが、アジア各地でも同類のタイプが見受けられます。中国では1200年代の宋の時代に書かれたといわれ…

ぎゅっと噛みしめてほしい、かつをぶし池田屋の「生ハムのような食べる削り節」

かつお節や昆布、椎茸など日本特有の出汁は世界に誇る文化だと思います。UMAMIという成分が科学的に証明され、世界に注目されたのもまだ記憶に新しい出来事で…

スイカもドライ！無肥料無農薬栽培、やどかり農園の「旬のドライシリーズ」

多くのドライ野菜・フルーツ商品が出回っている中で、最近もっとも感動したドライ野菜・フルーツがこちら。やどかりの里が経営している『やどかり農園』の「旬…

油揚げ大好きな“油揚げラー“大絶賛の「味噌漬け油揚げ」

埼玉県西部に位置する越生町（おごせまち）は、秩父連山を望み越生梅林が広がる山里です。そこに『大豆工房みや』はあります。自然豊かな所にあるからこそ、…

厳選された材料で安心＆美味しい！　松田のマヨネーズ

厳選された材料でつくられた「松田のマヨネーズ」は、優しくコクのある味わいが特徴のマヨネーズです。提携する養鶏農家の卵（平飼い、非遺伝子組換えやポスト…

キング・オブ・油揚げ

私は、油揚げフェチであります。そのため、豆腐以上に油揚げのハードルはおのずと高く、その中でも今回は私が愛して止まない三之助豆腐の油揚げを紹介します。…

身近にあった正統派！高橋ソースのカントリーハーヴエストシリーズ

最近は家に調味料がなくても、どうにか食事が出来る環境のようです。便利なことに、大体のものに調味料が小分けにして入っているので、用意をしなくても不便…

日本のリーペリンソース　ソース王高橋ソース

ウスターソースとは、イギリスのウスターシャー州の主婦が、野菜と調味料と会わせて保存していたら出来たソースといわれています。そして、ウスターソースとい…

意外な組み合わせが絶妙にマッチ！焼き魚と佃煮が似合う日本式天然酵母パン

日本の天然酵母パンは、フランス式が主流。葡萄やりんご、じゃがいもなどで酵母をおこして作るのが一般的。お米離れが著しい日本の朝にパン食が増えています。…

更に美味しくなった！深谷ネギの無添加生ドレッシングがリニューアル！

故郷深谷の地元の方に愛されるこだわりの焼肉店から、渾身の作として一切の妥協を許さずに手造り、天然素材を活かした美味しい生ドレッシングのシリーズがあ…

夏の魚にピッタリ！埼玉の歴史ある木桶仕込みの醤油蔵が作った「梨しょうゆ」

こんにちは。是友麻希です。このたび、5月に醤油と魚を楽しむ飲食店を、東京丸の内にオープンすることになりました。「にっぽんのひとさら」と言います。魚に…

甘酒は苦手！でもキレイになりたい！そんな女性におすすめの甘酒「ときめく糀」

先日、旅先で春らしいピンクのパッケージの甘酒を見つけました。日本酒や甘酒に目がない僕は、今まで試した事がないパッケージを見かけると必ず試したくなりま…

マヨネーズは「松田のマヨネーズ」以外口にしない！私は生粋の松田のマヨラー！

日本には、JAS規格があり、マヨネーズとは？醤油とは？と、それぞれの商品毎に使用する原材料が定められています。マヨネーズの原材料は、酢、卵、油、砂糖と…

味噌蔵に行って初めてわかった味噌造りへのこだわり。ヤマキ醸造の玄米味噌「御用蔵」

先日機会があって直接ヤマキ醸造さんに伺い、味噌蔵の見学もさせていただきました。沢山の味噌が入った樽桶は圧巻！