ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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完熟かぐら南蛮を使った辛味がまろやかな「巻機（まきはた）なんばん味噌」
新潟県のソウルフード南蛮味噌。かぐら南蛮と味噌で煮詰める辛みそ。かぐら南蛮とは、新潟県長岡市の長岡野菜の一つ。形はピーマンがクシャっとなったような感…
タレント・新潟食料農業大学客員教授
大桃美代子
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