ぐるなび目利きシリーズ
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母の味～まるや八丁味噌のゴールド赤だし
創業延元二年（1337年）創業｢八丁味噌｣は愛知県岡崎市の八帖町で製造されている味噌で、1～3年かけて丁寧に作られている“本物の発酵食”です。 畑のお肉と…
薬膳料理研究家・東洋美食薬膳協会代表
谷口ももよ
愛知岡崎「まるや」の八丁味噌がしみた「味噌煮込みうどん」
今年、徳川家康の四百回忌で活気を見せている、家康の生誕地・愛知県の岡崎市に行ってきました。岡崎といえば、赤褐色の豆味噌「八丁味噌」の特産地でもありま…
各国・郷土料理研究家
青木ゆり子
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