美容や健康のために日々の生活に上手に取り入れたいナッツ類。そのナッツ類の中でもとくに栄養価が高いことから“ナッツの女王”との異名を持つのがピスタチオです。おつまみとしてそのままはもちろん、スイーツや料理にアレンジしてもおいしいピスタチオ。ここではさまざまなピスタチオグルメをご紹介しましょう。

東京・上野にあるアメ横で、ナッツとドライフルーツを扱う『小島屋』。昭和55年からはナッツの自家焙煎を始め、昔ながらの直火製法でローストし、ナッツの水分量やその時の気候に合わせて熟練の職人さんが火入れを調整しています。ギリシャ産の「ピスタチオ」は店頭でローストされているので、タイミングが合えば焼きたてで楽しめます。塩をふっていないので、豆の本来の味を香ばしさとともにダイレクトに味わうことが出来ます。

石川県野々市市にある『マルガージェラート』は、国内外のコンテストで数々の受賞歴のあるジェラートの名店。2014年イタリアジェラート世界大会課題部門ピスタチオで入賞した「グランピスタチオ」や、2015年に日本ジェラートマエストロコンテストで優勝した「能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ～ベリーソース～」など、世界で評価されるピスタチオジェラートの味わいを確かめてみては？

ピスタチオのジェラートだけを詰め合わせた『ポストフェリーチェ』の「ピスタチオジェラートセット」をご紹介しましょう。シチリア産の最高級品種、スメラルド種のピスタチオを贅沢に使用しており、濃度の異なる3種類を食べ比べながら楽しむことができます。中でも「マッシモ」は、製品の18％がピスタチオという、世界でもトップクラスの含有量を誇る超濃厚ピスタチオジェラート。一口で満足できるほどの濃厚な味わいですよ。

大阪・北浜にあるイタリアンレストラン『ポンテベッキオ』で、進化系イタリアンチーズケーキと話題をさらっているのが「D-sand」です。マスカルポーネチーズとイタリアンメレンゲ、さらに週に三度空輸する水牛のモッツアレラチーズを刻んで合わせたチーズクリームを挟むのは、ピスタチオのダックワーズ生地。あっさりとしたチーズにピスタチオの気高い香りが広がる、大人のスイーツです。

ブランド名：PONTE VECCHIO

商品名：D-サンド（お取り寄せ可）

ピスタチオの特産地として知られるトルコ南東部の美食都市ガジアンテップ。そこで古くから伝統菓子として親しまれている「バクラヴァ」は、小麦粉の薄皮フィロシートにバターを塗って、ピスタチオやくるみなどのナッツをはさんで何重もの層にした甘〜いお菓子。ピスタチオなどのナッツの歯ざわりが楽しく、香ばしく風味豊かな味わいが広がります。日本では、埼玉県狭山市の『Elit Bakery』で購入できます。

山登り好きな人には、ピスタチオは“行動食”として愛用されている方も多いでしょう。「サハレ・スナック」は、まさに山好きな創業者が山登りのための栄養補助スナックとして開発したおやつ。栄養価の高いピスタチオやアーモンド、ドライフルーツのアップルやチェリーなどがゴロゴロと入り、ナッツの塩気とフルーツの甘味に、黒胡椒と唐辛子がちょっとした味のアクセントになっています。

鹿児島にある1946年創業の豆菓子店『大阪屋製菓』から、2007年に誕生した新ブランド『Beans Nuts(ビーンズナッツ)』。こちらの豆＆ナッツ菓子は、すべて人の手、人の技によって一粒一粒丁寧に作られています。アーモンドやくるみなどのさまざまなナッツ菓子が味わえる中、ピスタチオはナチュラルな「殻付きピスタチオ」のほか、ほどよい辛味のわさびで仕上げた青のりの生地をまとった「アペリティフ」が楽しめます。

ブランド名：Beans Nuts

商品名：フェスタン ソレイユ48　（お取り寄せ可）