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サロン・デュ・ショコラパリで絶賛されたマリアージュ
昨年、一昨年と世界最大のチョコレート展、「サロン・デュ・ショコラ パリ」で絶賛されたのが、日本酒とチョコレートの組み合わせ。
会場内で実施された日本の食材とチョコレートの提案をする「エクスペリエンス・ジャポン」というイベントでは、「日本酒」と「チョコレート」を合わせるデモンストレーションを行い、連日多くの人達で賑わい、ゲストの五感を喜ばせました。
そのマリアージュを一箱で味わえるように生み出されたのが、こちらの“奏-KANADE-日本酒トリュフ”です。
日本酒通のショコラティエプロデュースの日本酒トリュフ
こちらの“日本酒トリュフ”をはじめ、国産の素材をチョコレートと合わせた「奏-KANADE-」というブランドをプロデュースしたのは、「サロン・デュ・ショコラ パリ」2年連続最高位 金賞受賞のショコラティエ大石茂之氏。
大石シェフは、日本酒がお好きで全国各地の蔵にも足を運ばれるほどの日本酒通。
数ある日本酒の中から、3タイプのチョコレートに合わせ、純米大吟醸・純米吟醸・純米原酒を厳選し、素晴らしいマリアージュが完成しました。
圧倒的に華やか！純米大吟醸×ホワイトチョコレート
まずは、山形県の『出羽桜酒造』の「純米大吟醸・出羽桜一路」とホワイトチョコレートを合わせたトリュフ。
表面にあしらわれた美しい薄花色のラインは、一つひとつ手描きです。
いただいた瞬間、ふわぁっと華やかに広がるフルーティな吟醸香！
口の中だけでなく、全身に広がるような見事な香りです。
こちらの「大吟醸・出羽桜一路」は、ロンドンで開催されているインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）のSAKE部門において、最高賞「チャンピオン・サケ」を受賞。
また、昨年純米酒大賞で金賞を受賞している国内でも海外でも高い評価を得ているお酒。
そんな純米大吟醸とホワイトチョコレートがまろやかに溶け合い、どこまでも幸せな余韻が続いていく優美な味わいです。
純米吟醸×ミルクチョコレート！その味わいは……
続いては、東京の『小山酒造』が手がける「純米吟醸・丸眞正宗」とミルクチョコレートを合わせたトリュフです。
「日本酒に、ミルクチョコレート？！」どんな味わいなのかドキドキしながら頂きました。
優しいミルクチョコレートの中から、羽衣のようにやわらかな吟醸香。
ミルクチョコレートの甘さと「丸眞正宗」のまろやかな味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。
ガナッシュのやわらかさが口の中に広がるごとに香りや甘味がじんわりと心を包んで豊かな気持ちに。
「丸眞正宗」を造る『小山酒造』は、創業明治11年東京23区で唯一続く酒蔵。しかし、今月いっぱいで清酒製造業を辞める発表がありました。
このチョコレートは、とてもとても貴重な一粒でもあります。
印象的な純米原酒×スイートチョコレート
最後は、山口県の『酒井酒造』の「五橋 純米原酒」とスイートチョコレートを合わせた
トリュフです。
これまでの2つと違って、まずチョコレートの濃厚な味わいがきて、そこから純米原酒の深みのある香りがじわっと感じられます。
チョコレートと「五橋 純米原酒」、両方のコク、旨味がなんとも食べ応えのあるトリュフ。
ただどこかに上品さも感じられるのは、ショコラティエの組み合わせ方の技術と、原酒ならではの腰の強さはあるものの、山口の軟水で仕込んだからこその『酒井酒造』の日本酒に感じられるソフトさがあるからかもしれません。
お酒とチョコレートの組み合わせというと、ボンボン系のタイプが多いですが、ダイレクトに日本酒の液体ではなく、トリュフのガナッシュの中に練り込んでも、ここまで日本酒の香りや旨味がいきていて、そして、チョコレートの美味しさも楽しめるという職人技に酔いしれてしまうippin。
お酒が好きな上司や友人、お父さんへ。
男性はもちろん、女性にもプレゼントしたいバレンタインチョコレートです。
ちなみに、「奏-KANADE-」のシリーズには、玉露・宇治抹茶・玄米茶などを使った「日本茶コレクション」と藻塩・柿・柚子などを使った「国産素材セレクション」があり、「日本酒トリュフ」と共に、全てのシリーズが楽しめるアソートボックスもありますよ。
「奏-KANADE-・日本酒トリュフ」販売価格：1,080円（税込）5個入り
※掲載情報は 2018/02/09 時点のものとなります。
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キュレーター情報
ツタエルヒト。×フードマエストロ
齊藤美絵
ラジオパーソナリティとして、長年ラジオ番組やTVのナレーター、MCとして「声」で空間を彩る。その一方で、フードマエストロとして、“魅力的な食”の伝え手として活動。
特に、ハワイ産の食材・食品の魅力を伝えるべくハワイの畑や工場を周り、生産者とコミュニケーションを取り、現地の様子を伝え、その食材を使ったイベント企画やホテル・レストランへのメニューのプロデュース等を行う。
現在は、一児の母として、子供に安心して食べさせられるシンプルな美味しい食材・食品を日ごろから探求し、発信している。鰹節の魅力を伝えるにんべんだしアンバサダーとしても活動中。
