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正統な醸造方法
人類が最初に出会った酒はワインでもビールでもなく、はちみつ酒なのだそうな。
うーむ、知らなかった。というより、はちみつで酒が出来ることも知らなかった。
その歴史はとても古く、1万4,000年の昔に誕生したという。古代ギリシアでは「神々の酒」として崇められ、ジュリアス・シーザーやクレオパトラも愛飲したらしい。
そんなヨーロピア〜ンなはちみつ酒が、何と福島・会津でも造られていた。
喜多方にある「峰の雪酒造場」の「美禄（みろく）の森」という酒で、地元のトチの花から採取されたはちみつ（100%）を飯豊山系の伏流水で希釈し、酵母を加えて1カ月間醸しているのだ。
はちみつ酒の造り方はほかにもあって、はちみつにワインなどの酒類を混ぜたり、薬草を漬け込んで薬効を狙ったものもある。
美禄の森の原料は、はちみつと酵母と水だけだから、古式ゆかしい正統派であります。
甘みから酸味まで全域スムーズ
かくのごとし。
グラスを鼻先に持ってくると、確かに香りは、はちみつ的だが、どうもそれだけじゃない。
はちみつ特有のクセがなく、もっとあっさりしている。少しだけ梅酒に近いかな。
口に含んでみると、甘酸っぱさがまずあって、奥から熟したプラムのような香りが立ち昇る。
しかし、飲み込んだあとには意外と芯の太いうまみが残り、それが甘みから酸味まで全域滑らか。驚くほどスムーズで、それが狂おしいほどウマい。アルコール度数は11%で、一般的な白ワインより3〜4%低い。
それにしても、何だろうこれ。初めて飲んだ酒なのに、まるで幼い頃に飲んだことのあるような...。いや、幼い頃に酒は飲んでいませんが、なぜか郷愁を呼び覚ます味。
梅酒から梅の風味を除き、白ワインをわずかに足したような...。
いや、違うな。そうではない。はちみつだけを発酵させたからこそ、この純粋な味なのだろう。
原料のはちみつが希少で、発酵後もゆっくりと時間をかけて濾過するため、あまり数量を造れないそうだ。ネット通販で何社か扱っており、お値段は520mlで税込約3,200円であります。
ごちそうさま！
※掲載情報は 2017/08/14 時点のものとなります。
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キュレーター情報
缶詰博士
黒川勇人
昭和41年福島県生まれ。平成16年から世界の缶詰を紹介する『缶詰blog』を執筆。缶詰に精通していることから"缶詰博士"と呼ばれ、TVやラジオ、新聞など各種メディアで活躍中。国内外の缶詰メーカーを訪れ、開発に至る経緯や、製造に対する現場の“思い”まで取材するのが特徴。そのため独自の視点から缶詰の魅力を引き出し、紹介している。
著書は『おつまみ缶詰酒場』（アスキー新書）、『缶詰博士・黒川勇人の缶詰本』（タツミムック）、『缶づめ寿司』（ビーナイス）、『日本全国ローカル缶詰 驚きの逸品36』（講談社プラスアルファ新書）『缶詰博士が選ぶ！「レジェンド缶詰」究極の逸品36』（講談社プラスアルファ新書）、『安い！早い！だけどとてつもなく旨い！ 缶たん料理100』（講談社）など。小曽根マネージメントプロ所属。
お問い合わせ Mail:k-k@kosone-mp.com
