ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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LAの研ぎ師選の包丁。～築地とLAで調達可能なプロ仕様調理道具～【其の弐】
「料理は切り方、切り口。出汁の入り方で料理は決まる。歯ごたえは切り方。包丁もちゃんと研ぐように」まるで料理人に仕込んでいるかのように言い続ける父に、…
書家／宇佐美本店（株）
宇佐美志都
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