ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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ミシュラン星付シェフが贈る、「和食を美しく作る」包丁。
料理において、とても重要かつ基本的なポイントは食材の切り方といわれています。その大きさや形によって、食感や火入れ、調味料の入り加減も全く変わっていき…
料理写真家
今清水隆宏
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