コパン・ドゥ・フロマージュオーナー

宮本喜臣

2008年、和歌山県初のチーズプロフェッショナルの資格を取得。

2013年、チーズ普及活動の功績が認められて、フランスチーズ鑑評騎士「ジュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ」の称号を授与される。

2014年、イタリアのスローフードの見本市「サローネ・デル・グースト」でオリジナルチーズを販売。11月25日には、地元和歌山県紀の川市にて、ナチュラルチーズ専門店『コパン・ドゥ・フロマージュ』を開業する。

2016年、和歌山の湯浅醤油を使った今までにないチーズ「MOROMI formaggio」（モロミ・フォルマッジョ）の開発をイタリアのチーズ工房でスタート。

現在は、TVや雑誌などへの出演から、企業や飲食店からの依頼でチーズのプロデュースや製造などを行っています。和歌山県の食材を活かしたチーズの販売や情報を、和歌山県にあるお店ナチュラルチーズ専門店『コパンドゥフロマージュ』から行っております。

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