『Sincere』(シンシア)のシェフ

石井真介

1976年、東京都出身。

調理師学校卒業後、四ツ谷にある『オテル･ド･ミクニ』や南青山にある『ラ・ブランシュ』などで修業をした後、渡仏。

『ロジェ・ド・ローベルガード』、『ル・クロコディール』などの星付きレストランを経験。204年に帰国後は、汐留にある『フィッシュバンク東京』でスーシェフを務め、2008年に『レストランバカール』でシェフに就任。

2016年には北参道に『Sincere』（シンシア）をオープン。お店の活動の他にも、他店のシェフとのコラボレーションをしたスペシャルディナーや催事への出展。志が同じシェフとの食にまつわる活動など、食を通じた活動を幅広く行っています。

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