ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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LAの研ぎ師選の包丁。～築地とLAで調達可能なプロ仕様調理道具～【其の弐】
「料理は切り方、切り口。出汁の入り方で料理は決まる。歯ごたえは切り方。包丁もちゃんと研ぐように」まるで料理人に仕込んでいるかのように言い続ける父に、…
書家／宇佐美本店（株）
宇佐美志都
野菜は干して！ ～築地とLAで調達可能なプロ仕様調理道具～【其の壱】
人間がお日様にあたると気持ち良く、元気が出るように、野菜達も同じく、ぐん！と、各種栄養素が増す。春夏秋冬、その力を借りない手はない。夏は短時間で干し…
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