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菊編みが魅せる脇役の美学
京の名だたる老舗が愛用する『金網つじ』 平安時代に起源を持つ「京金網」、金網を「手編み・網の加工・曲げ」で、作る商品には使いやすさと同時に「見た目の美しさ」に重視している。
湯豆腐で使う『とうふすくい』には、網の真ん中をに菊の文様が編み込まれている。これが金網つじだから出来る技法『菊出し』。この美しい編み込みの影の美しさに金網つじの美意識”脇役の美学”を感じます。
京料理に『華』をそえる京金網の魅力は手編みならではの色気。綿密な設計をベースに、熟練した職人が機械を使って仕上げる網の美学。手作業でひとつづつ作られた商品は、ただでさえ長く使えるし、たとえ壊れたとしても何度でも修理をすることで、代を越えても使い続けることができるんですね。
京金網という京料理で使う技術をランプシェードに活かすことで、世界の人が心をつかまれる価値観を提示することができる。”豆腐掬いの影が美しく映る”というのは、ちと日本固有すぎる美意識だけど、こうしてその本質を残しながら他のカタチに翻訳することで、世界中の人々が魅了される価値を紡ぎだすことが出来る。
これは、青山の骨董通りにOPENしたセレクトショップ「ストラダエスト」の地下（B2）にある「GO ON」のポップアップストアで見られますよ。
「ストラダエスト」 http://www.strada-est.com/
※掲載情報は 2014/11/27 時点のものとなります。
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キュレーター情報
ブロガー、ライター、フォトグラファー
kyah
10年以上続けているブログ「漢（オトコ）の粋」の著者。TVのグルメガイドや、雑誌の食・旅ライター、雑誌・Webのカメラマンなど幅広く活動中。
京都の伝統工芸を、ミラノサローネをはじめ海外向けに展開するCool Japanプロジェクト「GO ON」に参画。京都の若旦那衆と共に、雅でクールな日本文化を世界に向けて発信中。
【主な活動】
・TV イッツコムの街歩き番組「Talk 優 散歩」にてグルメガイドを担当
・雑誌 「MADURO」（http://maduro.jp/）にてレストラン紹介コーナー『やんちゃテーブル』を担当
・イギリス政府観光庁＆キャセイパシフィック航空＆マンダリンオリエンタルのブロガーツアー（http://www.cathaypacific.co.jp/london/）やバリ島のラグジュアリーホテル＆ガルーダ・インドネシア航空をはじめ、多数のブロガーツアーに参加
・食のインフルエンサーユニット「たべあるキング」イタリアン担当（http://www.tabearuking.com/）
・読者モデルとして10年以上活動
