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肥沃な大地と環境が育むカナダの最高級ビーフ
世界遺産ナイアガラの滝で有名なカナダ・オンタリオ州。 面積が日本の3倍もある広大な州で25万以上の湖が点在する水の宝庫であり 先住民の言葉で「輝く水」という愛称が付けられています。
ここはトウモロコシの大産地であると同時に、清らかな水に加え、肥沃な土地・寒冷な気候に恵まれているので、病気の発生も少なく、高品質・安心・安全なブランド牛肉を生産する為には最適な環境です。トロント市内から少しドライブすれば北海道の道路の様なのどかな風景が広がって見え、そこは肥沃な土壌に恵まれた農地や酪農地が多く、五世代続く農家も珍しくありません。オンタリオコーンフェッドビーフもそのうちの何世代にもわたって受け継がれてきた約500世帯の家族農家によって作られたブランドビーフです。
オンタリオ州はカナダ国内で2番目に牛肉生産量の多い地域です。オンタリオコーンフェッドビーフはカナダ政府による格付け基準の他に、 全ての農場では一貫したオンタリオコーンフェッドビーフ高品質保証プログラムに基づき、給餌プログラムを含め生育、加工、流通にいたるまで生産 管理を厳しくチェックしており、牛は個体識別システムにより厳格に管理され、牛肉の高い安全性を確保しています。
全ての肉牛生産者は家畜の健康・福祉だけでなく環境に配慮した持続可能な農業 を行っており、生産者それぞれの 農場内では水質・土壌を含めた23カ所までの異なる地点の環境を監視・維持しています。
また、オンタリオコーンフェッドビーフの特徴としては「高品質、ジューシーで柔らかい肉質」があげられます。その品質は国際的にも認められております。この高品質なオンタリオコーンフェッドビーフを生産する為には、牛たちが出荷される前にストレスの無い広大な放牧地で育てられ、肥育場では 栄養価の高いオンタリオ州産トウモロコシを主食 として育てらなければなりません。
オンタリオコーンフェッドビーフのおいしさの秘密
オンタリオ州産トウモロコシ中心の穀物飼料が、オンタリオコーンフェッドビーフを「ほどよい 霜降り・コクのある風味」にする重要なポイントです！また、臭みもなく、ビタミンやミネラルが豊富の赤身肉で高たんぱく、低脂肪、低カロリーなので、育ちざかりのお子様だけでなく、貧血・冷え性・美容を気にする女性やお年寄りの方にも安心して食べていだだけます。日本では現在近商ストアで「オンタリオコーンフェッドビーフ」の取り扱いがされており、日本の消費者の方からは「国産牛と変わらない味と品質で柔らかく美味しい」と評価を受けています。
▼生産地と餌にこだわったプレミアムビーフを生産する、レッグファミリーから日本の方へメッセージ
私達の家族は、子供たちでちょうど6代目になります。子供たちと一緒に仕事をするのはとても楽しく、家族全員がそれを楽しんでいるのでとても幸せです。
農業は重労働、長時間労働で大変な仕事ですが、自分達が頑張ったら頑張った分だけ良い結果が出る仕事なので、とてもやり甲斐があります。特に育てた牛が出荷される時が、一番誇りを持てる時です。日本のみなさんにも、私たちのビーフを喜んで食べていただけると確信しています。
【オンタリオコーンフェッドビーフを購入可能なスーパーマーケット】
リオン・ドール、ベイシア、フードD、ミートイン・ハイマート、近商ストア
※コートヤード・マリオット銀座東武ホテルでは、オンタリオコーンフェッドビーフを使用した料理をご用意しております。
※掲載情報は 2016/04/23 時点のものとなります。
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キュレーター情報
カナダ大使館
世界で2番目に大きな国土のカナダ。カナダは三方を太平洋・大西洋・北極海に囲まれ、きれいな淡水の湖が点在し、広大で変化に富んだ景色が広がります。このカナダの大自然と、彩り豊かな季節の中で、実にいろいろなおいしい農産品・食品が育まれています。
またカナダは移民も多く多民族の国。さまざまな民族のそれぞれの伝統や調理法や味が、カナダの食文化の多様性を生み出しています。「カナダ料理ってどのような料理ですか？」と尋ねられると、私たちは「世界中のおいしいレシピをもとにカナダで育った新鮮、安全で高品質な食材で作った料理です」と答えます。
カナダ産の農産品・食品はたくさん日本に入ってきています。日本は世界で三番目に大きな輸出先です。皆さんが毎日食べているものにもカナダ産食材・食品が多く使われているのです。
カナダの大自然が育むおいしさ、そして多様な食文化についてお届けします。
