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「驚きの連続！」感動のスイーツ
エコール・クリオロのケーキはどれも、一口食べると「うわっ、なにこれ！」と驚きの連続です。そんな感動のスイーツを次々に生み出すフランス人のサントス・アントワーヌシェフは、世界パティスリー2009年の最優秀味覚賞受賞した実力派。飴細工のバランス作りのヒントになるかと、日本の生け花を学びに来たのが日本との縁の第一歩とのこと。
日本をスイーツ提供の最良の場として移り住んだそのお陰、で私たちがおいしいケーキをいただくことができるようになりました。嬉しい限りですね。
生ケーキといえば、甘いものの代表格。糖尿病を持病にしている方には、「食べたくても食べられない」食べ物の一つです。また、御菓子を低糖質にすると、どうしてもコクが足りなかったりしがち。でも、そんな悩みをシェフは見事に解決してくれたのです。
巨大なサヤで、モデルは「ジャックと豆の木」？
それが、エコール・クリオロの低糖質生ケーキ。通販の人気商品の「幻のチーズケーキ」を、なんと糖尿病の方も安心して食べられるケーキに仕上げてくれたのです。研究にとても苦労されたそうです。
それがスリム・チーズケーキ。勿論、誰でも購入できます。幻のチーズケーキは、2種のクリームチーズをたっぷり入れて、それなのに優しく溶けるような口どけが特徴。だけど濃厚。でもさっぱり(笑)。
その味わいをそのままに残して、糖尿病の専門医の監修のもと、糖質をカット。私はちなみに糖質制限はありませんが、やはり糖質少なく美味しければ嬉しいですよね。
フォークをひと匙入れただけで、想像できるやわらかさ
いざ、フォークを入れてみましょう。
フォークを入れた瞬間に、「シュワッ」と音が聞こえそう。食べる前から感じられる、なんという柔らかさ。口にいれてみます。あっという間、いいえ、「あ」を言う前に、溶けてしまいますね。「とろ～り溶ける」のではなく、まるで淡雪のような溶け方なんです。シュワシュワッと泡のような、でも、濃厚なチーズのコクと甘さはしっかり存在している。
「ほんとに糖質5グラム以下？」と疑いたくなる。プロだなあ、と実感する美味しいケーキです。糖質制限されている人や、ダイエットをしている人にも是非、教えてあげたい逸品です。
※店舗で販売されているスリムケーキの形状は正方形ですが、ネット通販でご購入される場合は長方形のケーキとなります。
※掲載情報は 2015/10/14 時点のものとなります。
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キュレーター情報
（株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー
小倉朋子
（株）トータルフード代表取締役／亜細亜大学講師／「食輝塾」主宰／日本箸文化協会代表／農水省関東農政局食育推進ネットワーク幹事／ジャパンビアソムリエ協会マナー顧問／（社）エチケット・マナー協会理事
来世も再来世も食の仕事を！生粋の食マニア。トレンド、食文化、お取り寄せ、マナー、ダイエット、食育、伝統食…専門は広く、多角的に食の提案しています。どんなメニューも可能、店舗、食品関連のメニュー開発から一連のフードプロデュース多数。世界の食事マナーと食を総合的に学び生き方を整える「食輝塾」主宰。20年近く一度も同じ内容せず毎月開催を更新中！
●メディア
NHKラジオ番組3年以上レギュラー講師、日テレ「世界一受けたい授業」、テレビ朝日「芸能人格付けチェック」、はなまるマーケットなど出演、新聞、雑誌連載
●著書
『私が最近弱っているのは毎日「なんとなく」食べているからかもしれない』（文響社）、『世界一美しい食べ方のマナー』（高橋書店）、『愛される「ひとり店」の作り方』（草思社）、『「いただきます」を忘れた日本人』（アスキー新書）、『グルメ以前の食車マナーの常識』（講談社）ほか、ベストセラー多数
