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ラグジュアリー日本酒ブランドからスパークリングの常識をすっと超えていく新作登場
飲む人の「心を満たし、人生を彩る」という思いから生まれたSAKE HUNDRED。目指す酒は、比類なき価値をもつ、最高峰のラグジュアリーという日本酒シリーズ。以前こちらでも紹介した『天雨』（てんう）に続き、新作の『白奏』（はくそう）が登場しました（2021年6月28日発売予定）。SAKE HUNDREDでは様々なスタイルの酒がラインアップされていますが、今回はスパークリングの日本酒です。
スパークリングというと炭酸飲料でもワインの世界でも、溌溂、快活、刺激的といったイメージ。喉にあたる泡の強さや、爽快感を求めて、ということになるでしょうか。また、すでに日本酒スパークリングの体験がある方は、にごり系、ガス圧強め、かなり辛口か、それともかなりの甘口かをイメージされるかもしれません。
ところが「白奏」で感じるのは、まず、癒し、優しさ、柔らかさ。泡は立ち上るというより液面に程よく溶け込んでいて、口当たりも大らかな強さや逆にストイックすぎるものではなく、小気味の良さはあっても圧力はありません。スパークリング＝溌溂ではなく、安らぎの時間に誘ってくれる感があります。癒し、優しさ、柔らかさは、香りでも。白い花とその蜜。アルコールの高さや重さは感じられません。口に含んで感じるのは、美しい和三盆を綿菓子にしたような「ふわり」でもあり「ほわほわ」とした優しく上質な甘やかさと、スパークリングワインらしいドライな軽快さのバランス。重すぎない、甘すぎない、でもキレすぎない。明確な植物や果実感ではなく、それらはつつましく、やはり和のほっこり感。「なつかしさを洗練させた」という趣で、例えるなら茶室をモチーフにしたカフェのようなイメージでしょうか。お酒そのものの透明感もあり、しつこさもありません。
そう、上質さといったキーワードで「シャンパーニュ」、すっとしみこむ、やわらかい、そして瑞々しいというキーワードで「微発砲の軟水の天然水」といった趣もあり、でもやはりちゃんと和酒を味わう喜び。単純に「スパークリング日本酒」というカテゴリーではなく、ラグジュアリーな「美発泡日本酒」というような呼び方があってもよいのかなと思ったりします。
ということで思い浮かぶ場面は、「夜深まって」、や「にぎやかに」ではなく、まだ日が残る別荘、リゾートホテルやラグジュアリーホテル、隠れ家レストラン、家や都会でも日曜日の静かなバルコニーでゆったりと流れる時間に身をまかせながら。食前酒のさらに前、蒸し暑い中でまずはキリっと冷やした１杯。飲み頃の温度は６度ほどの低温。冷えていてもなお、いえ、むしろ華やかさや甘やかさを心地よく感じられます。特に蒸し暑い日本の夏にはちょうど良いバランスです。日本酒スパークリングでありがちな過剰な吹き出しの心配がないのもうれしい（しっかり冷温で落ち着かせてからの開栓を）。グラスはフルートではなく、ヴィンテージシャンパーニュや白ワイン用の少し膨らみのあるグラス。ステムは細身でやや繊細に感じるものを。
「日本酒スパークリングは、溌溂過ぎる、重すぎる、甘すぎる」といった感覚をお持ちの方には、新たな発見として、日本酒スパークリングの素敵な入口となることでしょう。心と体をほどく、豊かな時間に、どうぞ。
※掲載情報は 2021/06/25 時点のものとなります。
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キュレーター情報
ワインナビゲーター
岩瀬大二
MC/ライター/コンサルタントなど様々な視点・役割から、ワイン、シャンパーニュ、ハードリカーなどの魅力を伝え、広げる「ワインナビゲーター」。ワインに限らず、日本酒、焼酎、ビールなども含めた「お酒をめぐるストーリーづくり」「お酒を楽しむ場づくり」が得意分野。
フランス・シャンパーニュ騎士団 オフィシエ。
シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。
日本ワイン専門WEBマガジン「vinetree MAGAZINE」企画・執筆
（https://magazine.vinetree.jp/）ワイン専門誌「WINE WHAT!?」特集企画・ワインセレクト・執筆。
飲食店向けワインセレクト、コンサルティング、個人向けワイン・セレクトサービス。
ワイン学校『アカデミー・デュ・ヴァン』講師。
プライベートサロン『Verde（ヴェルデ）』でのユニークなワイン会運営。
anan×本格焼酎・泡盛NIGHT/シュワリスタ・ラウンジ読者交流パーティなど各種ワインイベント/ /豊洲パエリア/フィエスタ・デ・エスパーニャなどお酒と笑顔をつなげるイベントの企画・MC実績多数。
