記事詳細
紹介している商品
昨年12月に惜しまれつつ閉店した芦屋の人気店「パスティッチェリア アマレーナ」が、5月1日に大阪天満駅のすぐの天神橋筋商店街に移転オープンしました。
クロスタータをメインにカンノーロ、スフォリアテッレなどイタリア菓子を中心としたラインナップで、生菓子も常時5種類ほどが並びます。
ゆったりとしたオシャレなカフェスペースが併設されていて、パスタやパニーニなどのランチメニューや、イートイン限定メニューも取り揃えられています。
イートイン限定メニューとして大人気なのが『ブリュレパフェセット』。
今の時季は苺ブリュレパフェで、苺づくしのパフェを香ばしくキャラメリゼしたアマレーナのスペシャリテにドリンクがセットになっています。
そして今回天神橋に移転するにあたり、新たなイートイン限定メニューとして考えられたのが『生フロマージュシュー（アマレーナセット）』。
チーズを贅沢に使ったクリームと自家製のカスタードクリームをシュー生地でサンドした生フロマージュシューに、様々なフレーバーが添えられています。
4つのスプーンにのせられているのは、季節のジャム、季節のフローズンフルーツ、カカオニブ、イタリア産はちみつ。
最初はシューのみで、その後4種をお好みで合わせることにより、味の変化を愉しむことができます。
シューの中のチーズクリームも2種類が用意されています。
【弓削牧場フロマージュフレ】は、 爽やかな酸味が特徴の弓削牧場さんのオリジナルチーズ。
熟成する前の生チーズで、完全無添加栄養食でお子様からご年配の方まで安心して食べることができるチーズです。
【イタリア産リコッタチーズ】は、あっさりとしたミルキーな甘味が特徴の南イタリアで作られる生乳チーズ。
ふんわりと上品な口どけの低脂肪、低カロリーなチーズです。
何度も試作を重ねて考えられた限定メニューですので、その日の気分や季節に合わせて色々な組合せを試してみて、自分好みの味探しを楽しんでみてはいかがでしょうか。
そして「アマレーナ」と言えばの看板商品『クロスタータ』。
イタリアでは家庭で作られるお菓子ですが、このクロスタータをもっと広めたいという想いから天神橋店をオープンするに至ったのだそう。
芦屋店では焼きっぱなしの状態で数種類のみの販売でしたが、今回の移転を機に定番12種+季節限定3種の常時15種類にラインナップを増やし、3週間程お日持ちがするギフト包装も作り、手土産やお取り寄せもできるようになりました。
クロスタータは、アーモンドプードルを使用したクレームダマンドの生地をベースに、様々なフルーツやナッツなどをトッピングして焼き込んだタルトのようなお菓子。
アマレーナ、洋梨、いちご、アプリコットなどのフルーツがそのまま焼き込まれており、フルーツのフレッシュ感やフルーティーな香りが生地にも閉じ込められています。
オレンジには相性のいいココナッツとラム酒を生地に忍ばせて。
一番人気は女性が大好きなピスタチオを生地に練りこんだ『ピスタチオアマレーナ』。
お値段が少しＵＰしますが、栗のクリームをクレームダマンドにねりこんだ香り高い生地に、さらにマロングラッセをトッピングする『マロングラッセ』も人気が高いのだそう。
現在ギフト包装に入っているのはアプリコット、アマレーナ、ベリー、栗、オレンジの5種類。
今後は季節に合わせて種類を変えたり、増やしたりすることも検討されていて、他の焼き菓子とのセットも色々取り揃えられています。
サクッ、しっとり、ほろっとしたアーモンドとバターの香りふくよかな生地に、フルーツの酸味がキュンと響きます。
一見地味な焼き菓子ですが、素材にもこだわられているので、噛みしめるたびに素材の持ち味がじんわりと広がるほっこり幸せなテイスト。
アルフレード
ヴィオレッタ
フローラ
アンニーナ
クロスタータ5個入りギフト
ギフト用のパッケージは、他にはあまりないカラフルでポップな雰囲気。
イタリア菓子の詰め合わせというのも珍しいので、お菓子に精通した方へのギフトにもオススメです。
新生アマレーナの看板商品を、ぜひ色々なシチュエーションで味わってみてください！
※掲載情報は 2019/06/10 時点のものとなります。
- 13
キュレーター情報
スイーツコーディネーター
松本由紀子
スイーツコーディネーター＆ライター。
一般雑誌、菓子専門誌、TV、ラジオ、webサイトと多岐にわたり、ライター＆コメンテーターとしてスイーツ情報を発信。スイーツ関連メーカーのコンサルティングを務め、商品開発、コラボ商品の企画、マーケティングに携わる。スイーツ講座（定期／単発）の講師も務める。
10名のパティシエの珠玉の一品！を集約したDVD 『Sweets美術館』をプロデュース＆出演。
http://www.amazon.co.jp/Sweets美術館-2012-松本由紀子/dp/B00BPJSFF2
百貨店催事やイベントをプロデュースし、「スイーツコーディネーター松本由紀子セレクション」なる冠催事を展開。
＊2012年11月～：フランスフェアー@JR大阪三越伊勢丹
＊2014年2月：サロン・デュ・ショコラ@JR大阪三越伊勢丹
＊2015年2月：アムール・デュ・ショコラ@大阪高島屋
＊2015年10月～：松本由紀子セレクション@阪急うめだ本店
ORIGINE KOBEの広報を務める。
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-2060/
