いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム

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2018/10/08 公開

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いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム

中華料理で“豆腐料理の定番”と聞いたら、多くの人が思い浮かべる麻婆豆腐。今や家庭料理としても人気の高い料理ですが、お子様に合わせたマイルドな味付けや、日本人の好みに合わせた甘めの味付けなど各家庭さまざまです。また、本格的な“四川麻婆豆腐”を作るには、本格的なスパイスを揃える必要がありハードルが高くなります。ここでは、本格的な材料を用意しなくても、いつもの麻婆豆腐を格段に美味しく、ワンランク上のおもてなし料理に変身させるおすすめ食材をご紹介します。

1:大豆の旨みとしっかりとした食感を味わう! 麻婆豆腐と相性抜群の沖縄「島豆腐」

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麻婆豆腐に大事なのは“豆腐”。おいしい麻婆豆腐には沖縄の「島豆腐」が最適だそう。なぜなら、しっかりとした食感と濃い味わいがあるからです。中でもおすすめなのが、『ひろしま屋食品』の「島豆腐」。加熱前に豆乳とおからとに分離する、昔ながらの“生絞り製法”を採用しています。大豆の旨み成分とイソフラボンが多く含まれ、栄養価が高いのが特徴です。辛さの中にも豆腐本来の旨みが際立つ四川麻婆豆腐に仕上げることができますよ。

2:上質な香りが麻婆豆腐の決め手に! 『かんじゃ山椒園』が作る“大粒ぶどう山椒”の「山椒佃煮」

いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム
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山椒の生産量・高品質を誇る和歌山県の“ぶどう山椒”。栽培から加工・販売までを一貫して行う『かんじゃ山椒園』の「山椒佃煮」は、大粒の“ぶどう山椒”を使用しています。農薬不使用で栽培し、手摘みで収穫したぶどう山椒は化学調味料を使わずに、地元の天然醸造醤油で佃煮に加工。上質な山椒の香りは、醤油の味わいと共に口の中に広がります。麻婆豆腐のスパイスに使用すれば、香り高く醤油風味の加わった四川麻婆豆腐の完成です。

3:ぶどう山椒と発酵食品をブレンドした無添加・無着色の山椒! 「ブレンド山椒」6種

いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム
いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム

国産・無添加・無着色の“山椒スパイス研究家”が手掛ける『ザンショップ』の「ブレンド山椒」。日本の発酵食品と和歌山県産のぶどう山椒をブレンドしたオリジナル商品です。日本では山椒は、薬味としてお馴染みですが、日本に古くからあるスパイス。青森県津軽産の味噌と岡山県産の有機米麹を使用した「味噌山椒」は、麻婆豆腐に加えれば辛みとコクや旨みが加わり、ワンランクアップの仕上がりに。ほかの山椒もまた違った味わいを楽しめるでしょう。

 

ブランド名:ZANSHO-P

商品名:ブレンド山椒ミニサイズお得セット(塩、梅、味噌、こうじ、粉、粒山椒)(お取り寄せ可)

4:沖縄風麻婆豆腐 食べるラー油と相性抜群の「石垣島ペンギン食堂の白い麻婆豆腐の素」

いつもの麻婆豆腐が100倍旨くなる!刺激的な本格四川料理がお家でできるアイテム
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「石垣島ラー油」で大ブームとなった『辺銀食堂』の「石垣島ペンギン食堂の白い麻婆豆腐の素」。花椒の爽やかな刺激が広がるピリッと刺激的な白い麻婆豆腐です。レトルトパックなので常備しておけば、時間がない時でもおいしい麻婆豆腐をサッとふるまえます。「島豆腐」、「ペンギン食堂の白い麻婆豆腐の素」、「石垣島ラー油」を使えば、中華料理の四川麻婆豆腐とは違う『辺銀食堂』流、沖縄の旨みいっぱいの麻婆豆腐を楽しむことができますね。

5:ふりかけて香りを楽しむ! 『汁なし担担麺専門 キング軒』の「オリジナルブレンド山椒」

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広島のご当地グルメ『汁なし担担麺専門 キング軒』の“オリジナルブレンド山椒”は、卓上に無料で置かれていたその味が人気となり、現在は店舗で販売中です。四川省から取り寄せた花椒をブレンドし、毎朝挽いて作る、パウダータイプの山椒です。香りが強く、ピリッとしたスパイスが効いています。料理の仕上げにふりかけられるので、子供用に辛みを抑えて作った麻婆豆腐にかければ、本場四川の香りを感じる麻婆豆腐に大変身です。

※掲載情報は 2018/10/08 時点のものとなります。

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