南極大陸に渡った山伏伝来の柚ごしょう『柚乃香』

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唎酒師、ソムリエ、ラジオパーソナリティ

岩室茂樹

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紹介している商品

南極大陸に渡った柚ごしょうとは……

今回ご紹介する商品は、九州土産でも人気のひとつである柚子胡椒の中でも凄い経歴をもつ、英彦山山伏伝来の柚子胡椒「柚乃香」です。　
昭和25年に薬味として商品化することに成功した「柚乃香」は、昭和34年に第三次南極観測隊と一緒に南極大陸へ渡った柚子胡椒で、昭和40年以降、毎年明治神宮に奉納されているようです。

柚子胡椒は、福岡や大分で製造販売されている人気の調味料ですが、「胡椒」を使っているわけではなく、ゆずと唐辛子を使用して造られている香辛料です。
商品化された柚子胡椒としては、今回ご紹介している『柚乃香本舗』が元祖といわれており、長きにわたって柚子胡椒本来の味を受け継いでいます。

夏の料理にぴったりな香辛料

柚子胡椒といえば、鍋料理に薬味として利用する方が多くいらっしゃいますが、ゆずの風味と唐辛子の辛みが食欲を増進させることから、夏のさっぱりとした料理にぴったりな商品ではないでしょうか。
実際に冷やっこに合わせるだけで豆腐の味を引き立てますし、お醤油をかけなくても美味しくいただけます。
また、お刺身に添える際には、ワサビと柚子胡椒をお好みで使い分けることで、おかず一品が何通りにも味わうことが出来る秀逸な香辛料と思います。
また、『柚乃香本舗』さんのホームページ（http://www.yuzutaro.jp/hpgen/HPB/entries/1.html）には、柚子胡椒のアレンジがたくさん紹介してあり、マヨネーズと柚子胡椒をまぜて野菜をいただくものや、酢の物に合わせるなど、これまで思いつかなかった例が案内されていますので、ご参考にしてみてはいかがでしょうか。
また、ご自身でオリジナルの柚子胡椒アレンジをしてみるのも楽しいかもしれません。