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大人になってから好きになる食べものってありますよね。オレンジやレモンなどの柑橘系フルーツを皮ごと煮込んで作られる「マーマレード」も苦味があることから、子供のころは苦手だったという人も多いのではないでしょうか。大人になってから改めて口にしてみると、ほんのりとした苦味こそなんともたまりない味わいということに気がつくはず。今回はまだ苦手意識のある人にも一度トライしてほしいマーマレードをお届けします！
英国王室ご用達！ イングリッシュブレックファーストに欠かせない「マーマレード」
英国の伝統的な朝食“イングリッシュブレックファスト”にもマーマレードは欠かせません。例えばイングリッシュマフィンにチェダーチーズにマーマレードをのせれば、ほろ苦さが加わることで濃厚なチーズの味が引き立ちます。イギリスらしいマーマレードを味わうなら『フランク・クーパー』の「マーマレード」をチェックしてみて。オレンジピール入りや、焦がしキャラメル入りなど様々な種類のマーマレードが楽しめます。こちらの商品はオンラインで購入いただけます>>
ブルーチーズとの相性抜群！ 強い苦味が個性豊かなイタリア正統派のマーマレード
ライフスタイルデザイナーの長尾典子さんが、大人にこそ味わってほしいと太鼓判を押すのが、南イタリアにあるシチリアの太陽をたっぷり浴びながら農薬不使用で元気に育った柑橘類を丸ごと使う「サンジュリアーノ侯爵家のマーマレード」です。オレンジ果肉のしっかりとした味わいと香り、皮の強い苦味が心地良く、イタリア正統派の洗練のセンスが溢れています。チーズにのせてワインに合わせたり、お料理にも大活躍の一品です。
サクサクとした心地よい食感！ 火を通す時間を極力短くした「コンフィチュール」
茨城県のひたちなか市にある焼きたてスコーンとコンフィチュールと紅茶の専門店『La Table de Izumi（ラ・ターブル・ドゥ・イズミ）』で見つけたのが「オレンジとグレープフルーツのマーマレード」。オレンジとグレープフルーツの皮が細い千切りにされ、みずみずしく果物のフレッシュさがまだ残っているようなサクサクとした気持ちの良い食感。果実の本来のおいしさが楽しめるように、火を通す時間を極力短くしているのだそう。
果肉のシャープな酸味と甘さが広がる！ 世界に認められた「柚子マーマレード」
農薬不使用の農法や有機農法などこだわりを持つ農家で大切に育てられた現地特産の旬のフルーツをたっぷり使い、着色料や保存料など添加を使用せずに作られる『タツタジャム』。大阪・池田市の家族だけで作っている『柚子マーマレード』は、2016年のデールメイン国際マーマレードアワードで金賞を受賞し、英国王室御用達の老舗店『フォートナム＆メイソン』ロンドン本店でも販売されているという実力の持ち主。
萩市の柚子を一玉ずつ丁寧に搾汁！ まろやかで心地よい苦味の「柚子マーマレード」
山口県萩市にある川上村は昔から柚子の栽培が盛んな産地。萩市で育った柑橘を原料に自然の味づくりを心掛けている食品専門店『柚子屋本店』が手がけるのが「柚子マーマレード」です。香り高い柚子のピールが特有の心地よい苦みを感じ、深みのある仕上がりになっています。透明感のある、さらっとした蜜がやさしい口当たりで、甘すぎず、上品な味わいが広がります。贈答品にも喜ばれている一品です。
嘘かまことかお試しあれ！ カレーを味わい深くしてくれる福神漬＆マーマレード
最後はマーマレードそのものではなく、珍しい食べ方をご紹介させてください。眼鏡店ブリンク店主の荒岡俊行さんが提案するのが、「福神漬」にマーマレードを少量加えるレシピ。カレーに添える福神漬けに甘さ控えめの柑橘系ニューサマーオレンジのマーマレードを加えてみたら、味に深みが出ておいしかったのだそう。七福神にちなんで名付けられた「福神漬」は、お金の貯まる縁起物としてちょっとした贈り物にも最適ですよ。
※掲載情報は 2018/01/24 時点のものとなります。
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