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山下商店甑島本店
とうふ屋さんの大豆バター【3本セット】
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鹿児島の離島で丁寧に手作りされた自然食のバター
鹿児島の離島、上甑（かみこしき）島の山下商店が手がける「大豆バター」。先日、鹿児島旅行で出会った、おいしいもののひとつです。山下商店は九州産の丸大豆「フクユタカ」にこだわり、濃厚な豆腐を作る島を代表するとうふ屋さん。このバターは、フクユタカと喜界島の黒糖を材料にして作られています。大豆バターという食べ物を食べるのはこれが初めて。ピーナツバターに少しだけ似てはいますが、さらりとしていて、自然な甘み。パンにつけて食べるのはもちろん、色々な食べ方をすることができるバターです。
島での暮らし、島の素材にこだわって作られたこのバターは、素朴で、どこか懐かしいような味。シンプルで飽きのこない味わいです。大豆製品なので、アレルギーなど、敏感な方も安心して食べられるのもうれしいところ。
パンに大豆バターを塗り、いちじくをのせ、ハチミツをかけたトースターで焼き、タルティーヌにしました。他にも和え物に使ったり、めんつゆに加えたりと様々な使い方ができそうです。サテのソースに使ったら、鹿児島の芋焼酎にも合いそうですね。
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- 山下商店
※掲載情報は 2017/08/12 時点のものとなります。
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キュレーター情報
料理研究家
平野由希子
東京生まれ。料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。2015年にフランス農事功労章を叙勲。大井町のワインバー「8 huit.（ユイット）」オーナー。本格的なフレンチから毎日のおかずまで、素材をいかしたシンプルで作りやすいレシピが人気。近著に「ずっと使ってきた私のベストレシピ平野由希子のル・クルーゼ料理」（KADOKAWA）、「和つまみ」（ナツメ社）がある。2018年4月より、料理教室cuisine et vinを開講。
