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フランス料理でおなじみのパテ。肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状に練り上げた料理で、本来はそれをパイ生地で包んだもの。また、陶製の深い器を意味するテリーヌは、四角いテリーヌ型にパテ同様の具を詰めて蓋をして調理したものです。しかし、最近では区別や定義もあいまいで練り物一般をさす場合もあります。ただ、なかなか家で簡単に作れる料理ではないですよね。パーティーなどでよく見かける逸品というイメージかもしれません。ということは、来客時やホームパーティーでスタイリッシュな演出に大活躍ですね。ぜひ、ワンランク上のおもてなしに挑戦してみませんか？
1：【テリーヌ】フランスの味を自宅で味わえるシェフ自慢のテリーヌ
京都でお店を構えて30年以上のフレンチ・レストラン「レ・シャンドール」で販売している鴨とフォアグラのテリーヌは、プロのシェフだから作れる逸品です。フランス産の鴨とフォアグラを贅沢に使ったお店自慢のテリーヌが、家庭で味わえるなんて素敵ですよね。美味しいワインとテリーヌがあれば自宅が高級レストランに変身。
2：【テリーヌ】色彩の美しさはまさに芸術品！名店の贅沢テリーヌ
これまでの概念を覆すような芸術的なテリーヌを楽しめる事で有名な東京・代官山にあるフレンチ・レストラン「レザンファンギャテ」。断面の美しさ、テリーヌを中心に一皿に広がるシェフの世界観はまさに芸術です。シェフが自ら厳選した食材のみを使用し、安心、安全、健康をテーマに作られている逸品です。小さいサイズの詰め合わせもあるので、ギフトにも最適です。
3：【テリーヌ】伝統的なレシピで作られた濃厚なテリーヌ缶詰
アオカビのチーズとして名高い、ロックフォールチーズと、レーズンを使った豚肉のテリーヌ「テリーヌ・オ・ロックフォール・エ・オ・レザン」は、保存料を一切使用しない伝統的な作り方で丁寧に作られた逸品です。ロックフォールチーズとブドウが醸し出す、テリーヌの濃厚な旨みはワインにぴったりです。高品質で値頃感、賞味期限がなんと4年という嬉しい缶詰です。
4：【パテ】旬の野菜だけを使用したこだわりの贅沢イタリア産パテ
南イタリアのこだわり野菜メーカーが作ったバルサミコ風味のタマネギとセロリにツナの旨みとオリーブオイルペーストのコクを加え、唐辛子でアクセントを効かせた「ラ・レイネーセ タマネギとツナのパテ」。焼きたてのバケットの上にパテをたっぷり乗せて、上質なオリーブオイルを少々垂らしてレモンペッパーなどのスパイスをひとふりするのがオススメ。仕上げにパセリを散らすと、絶品・簡単おつまみの出来上がり。手作業にこだわった高品質な逸品で、アレンジ簡単とは嬉しいですね。
5：【パテ】三ツ星レストラン御用達！濃厚な熟成パテの最高級品
通常ソブラサーダはマジョルカ島原産の白豚をベースに作られますが、こちらのCASALBA「ソブラサーダ・イベリコベジョータ」は、贅沢にもイベリコ豚を使用した最高級品。良質の脂と深い旨みは品格のある味わいで、ちょっとだけスパイシー。トーストしたバケットに、モッツァレラやマスカルポーネ、トマトと一緒にのせるのがオススメ。そしてハチミツが相性抜群！旨味が濃厚なのでパスタと絡めるもの良いですね。調味料的な使い方をすれば、簡単料理を高級料理にレベルアップできる逸品です。
※掲載情報は 2017/02/25 時点のものとなります。
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