こんなアレンジもアリかも！ちょい足しして麻婆豆腐を100倍美味しくする調味料

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麻婆豆腐というと、どこの中華料理屋に行っても大体ある人気定番料理の一つではないでしょうか。もちろん自宅でも麻婆豆腐を作ることは多いと思います。今は豆腐を合わせるだけの麻婆豆腐の素なども販売していて、手軽に本格的な味がご家庭で作れて便利ですよね。

今回は、手軽に合わせ調味料で作る場合も、一から調味料を自分で合わせる場合にも使える、人気のちょい足し調味料をご紹介します。ぜひちょっとしたアレンジを加えたオリジナルのレシピで作って、自分ならではのお気に入りのアレンジを探してみてくださいね！

ごま好きな店主が作るごまだれやのごまだれ

ごまがとにかく好き！というご夫婦がオーナーを務める福岡県あるゴマ料理のレストラン「ゴマカフェマルニ」。そこで販売されている「ごまだれ」は、やはりごま好きが作るだけあってとってもこだわっています。ピリ辛味の「ごまだれ赤」もあり、ラー油・ピッコロ（イタリア唐辛子）・にんにくが入っています。

濃厚なごまの旨みがあり、どちらも一度食べたらやみつきになること間違いなし！ぜひ麻婆豆腐には、ピリ辛味の「ごまだれ赤」を合わせてみてください！濃厚なコクが奥行きを出してくれますよ。

大人気のごま料理店が作る！ごまだれやの「ごまだれ」

スイーツプランナー　山口真理

https://ippin.gnavi.co.jp/article-7344/

そのまま食べてもおいしい！ホタテの旨みたっぷりのXO醤

こちらのXO醤はなんと、蓋を開けると、中にぎっしりホタテの貝柱が入っているのが見えます。XO醤というと中華の炒め物の時などに便利な中華の調味料と思いがちですが、こちらの商品はぜひそのまま食べていただきたい一品。

旨味たっぷりのホタテの貝柱に、最後に四川唐辛子がぴりっとする大人な味わい。麻婆豆腐の隠し味にすれば、ホタテの奥深い旨みできっとツユまで全て飲み干したくなるかもしれません！

暑さ吹き飛ぶ！そのまま食べてもおいしい「気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤」

料理家　吉永麻衣子

https://ippin.gnavi.co.jp/article-7036/

香りと痺れ感がハンパない！朝挽き四川花山椒

広島県にある汁なし担担麺専門の名店「汁なし担担麺専門　キング軒」で、汁なし担担麺のトッピングとして置いてあるのがこちら、「ブレンド山椒」。あまりの人気ぶりに、ついに販売も始めたそう。

“挽きたて自家製山椒”で、かけるとまさに、花椒の香りとさらなる痺れ感が増幅！通常の山椒よりも特に香りを重視したタイプで、中国の四川省から取り寄せた各種花椒をブレンドして、毎朝自ら挽いて作られているのだとか。

麻婆豆腐の、あのピリリとした花椒の辛味がお好きな方はぜひ。一度使うと手放せなくなること間違いなしですよ！

香りと痺れ感がハンパない！広島「汁なし担担麺専門キング軒」の朝挽き四川花山椒

フードジャーナリスト　はんつ遠藤

https://ippin.gnavi.co.jp/article-3620/

“ハタハタ”寿司の発酵調味料「ハタハタ豆板醤米糀仕立て」

麻婆豆腐といえば、やはり辛味である豆板醤ははずせません。こんな個性派豆板醤を使ってみたら、いつもと全く風味が変わるのではないでしょうか。こちらはなんと、秋田県の郷土料理であるハタハタ寿司と豆板醤を合わせて漬け込んだ調味料。豆板醤といえば、中国の発酵調味料ですが、ハタハタ寿司も発酵食品なので、発酵Ｗの使い。

臭いが気になる方もいるかもしれませんが、これがまた食欲をそそる良い香りなのだとか。ニンニクや生姜も入っているので、旨みもたっぷり。ごはんや炒飯の味付けに使用しても合いますし、野菜のディップにしたり鍋料理のタレに使用したりしても美味しいそう。麻婆豆腐に入れるときは、この調味料の風味を活かして、あさりなどの魚介類を使った麻婆豆腐にしてみてもいいかもしれませんね！