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お酒と高級食材専門店「CEREST」
ストゥーリア フレッシュキャビア［ヴィンテージ］15g
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スタージョン社はキャビア生産を目的としたチョウザメ養殖におけるパイオニア的存在。スタージョン社の代表格「ストゥーリア／STURIA」コレクションより、「ストゥーリア ヴィンテージ／STURIA Vintage」をご紹介します。
歴史を歩んできたキャビア
キャビアの歴史は遥か昔にさかのぼります。古代魚として太古より現存するチョウザメ。このキャビアをはじめて食したのはカスピ海沿岸のペルシャ人。その後の貿易の発展とともに、ヨーロッパをはじめ各地に伝わったキャビアは、貴重で贅沢品として注目を集め、ロシア皇帝の宴の場でも供されてきます。その後２０世紀初頭にはロシア革命から逃れたロシア人がフランスに移住し、ギャビアづくりのノウハウを食習慣をもたらしました。
世界中の美食家に支持されるこの養殖キャビア「STURIA／ストゥーリア」は、フレッシュキャビアならではのフランス南西地方にある自社敷地内に自然の地形を生かした池を設け、生産工程すべてにおいてあらゆる生態系バランスに配慮し、厳しい品質基準を満たしています。フレッシュキャビアならではのソフトな食感、甘みや深みのある味わいを持ち合わせた繊細な逸品。西洋の食材ですが、その歴史や繊細な味覚、そしてときに大胆なその力強い味わいは和の食材とも大変相性がよく、日本酒においては完璧なマリアージュを生み出します。
「ストゥーリア ヴィンテージ」シベリアチョウザメはバエリ種。丸みがあって、しっかりとした食感のなかに、フルーティかつ海の風味が感じられます。ダークグレーの色は、料理のアクセントとして目にも美しく、食卓をひときわ華やかに彩ります。
日本ではフランス本国のECサイトはもちろん、新宿伊勢丹 地下一階 魚勢でお買い求め頂け、日本橋高島屋 地下一階 アルカンショップでVintage 50g、明治屋 京橋本店でVintage 15g を販売。三越伊勢丹のフランス展では限定小売販売、またクリスマス限定のCaviar de Noelはそれぞれの店舗で12月に限定販売。ぜひ、お見かけになったときはこの味わいを実感していただきたいです。
- 紹介しているお店
- スタージョン社（輸入元：株式会社アルカン）
※掲載情報は 2016/10/06 時点のものとなります。
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キュレーター情報
PRコンサルタント
藤森もも子
「美・食・住」を軸に、心地よい暮らしに少しのスパイスとエッジの効いたエッセンス。フランスと日本という対極にある2か国に挟まれて、女性としての美しさ、幸せとは何かを模索中。美味しいもの、美しいもの、楽しいことが好き。パン屋の娘。ランニング、カメラ、車がライフワーク。
