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稚内のブランドじゃがいも「勇知いも」をプリンに
北海道のてっぺんに位置する稚内市。農作物栽培の北限を超えるといわれている稚内ですが、寒いからこそ美味しくなるものがあるのです。それは、極寒で貯蔵され糖度が上がったじゃがいも「勇知いも」。まるでさつまいものような甘さ。その「勇知いも」がプリン仕立てのカタラーナになりました。とても、じゃがいもとは思えません。
箱を開けて半解凍でいただきます。食べてみると、さつまいものような甘さや香ばしさを感じるのですが、さつまいもは入っていないのです。これは、じゃがいもなのです！！糖度の高いじゃがいもをスイーツにするとこんなに美味しくなるのか！というワクワクする驚きを感じました。とはいえ、甘さは控えめ、北海道の芳醇な牛乳の香りが広がります。そしてもうひとつのポイントは、「勇知いも」の皮も入っていること。黒い粒のようなものが見えるのはそのためです。じゃがいもの栄養分は皮のあたりにあるので、その栄養分までもまるごと楽しめるというわけ。食材をまるごといただけるスイーツなのです。
ポテラーナに使っている生クリームは、放牧牛の生クリーム
広大なサロベツ原野の牧草を食べている、放牧牛。その牛たちの牛乳から作った生クリームを使用しているというこだわりぶり。地元である豊富町の牛乳、生クリーム、無塩バターをたっぷり使ったスイーツです。パッケージもかわいいので、女性へのお土産にも最適。卵ももちろん北海道産です。
2016北のハイグレード食品に認定
稚内スイーツのポテラーナは、2016北のハイグレード食品に認定されました。これは北海道の取り組みで北海道産の食材を生かした優れた食品に認定されるものです。つまり、北海道のお墨付きスイーツなのです。みなさまも是非。
オレンジエッグ（株式会社てっぺん）
住所：〒097-0013 北海道稚内市若葉台２－１－４
TEL：0162-73-5477
※掲載情報は 2016/03/03 時点のものとなります。
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キュレーター情報
寿司屋の女将 ブロガー
井出美香
「寿司屋のおかみさん小話」ブログを主宰して１０年。
札幌すすきのにある「鮨処いちい」の女将。
日々お店で奮闘しつつ北海道の食と観光情報をブログで発信中。
北海道ぐるめブログ大賞を受賞。家庭料理や創作寿司などを載せた著書「おかみさん食堂」がある。創作寿司レシピの監修、旅のコラム、食のエッセイ執筆。利き酒師・中小企業アドバイザー・テレビコメンテーター・ラジオパーソナリティ・エッセイストなど多方面で活動。子育てを終えた今、ゆったりのんびり生きることを楽しんでいる。
