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料理上手なおもてなしに感動したことはありませんか？ 料理上手な方ほどちょっとしたひと手間を惜しまないことで、心に残るおいしい料理を仕上げています。逆に言えば、ちょっとした手間だけで料理上手の称号が得られるのでは？ ということで、今回は料理のプロがレシピを公開する一品を集めました。覚えておくと役に立つレシピばかりですので、お客様をおもてなしする予定のある人はもちろん、ない人もぜひチェックしてくださいね。
1：フレッシュなきゅうりと海苔がマッチ！ インスタ映えする「海苔のカラフル巻き」
フードスタイリストのマロンさんが教えてくれたのは、嘉永2年創業の老舗『山本海苔店』の「海苔」を使ったおもてなしメニュー。ピーラーを使ってきゅうりを縦に薄くスライスにして、カラフル野菜と味つけ海苔を巻いた「海苔のカラフル巻き」です。きゅうりのフレッシュ感と海苔の味がベストマッチ。中に挟んだチーズディップのレシピはぜひ元記事で確認してくださいね。
2：お酒の締めごはんに！ 出汁のおいしさも満喫できる「燻製牡蠣のおにぎり」
料理研究家の尾田衣子さんがよく買う缶詰のひとつが、『カルディ』の「燻製牡蠣のオイル漬け」。燻製されているので香ばしく、開けてそのままおつまみとして、漬け汁ごと使ったパスタは料理の苦手な方でも簡単においしく仕上げることができます。粗みじんにしたクレソンと混ぜるだけの「燻製牡蠣とクレソンのおにぎり」は、お酒の締めごはんとしてもぴったりな一品。とても簡単なのに、特別感のあるおもてなしになりますよ。
3：いつもの一皿がアートになる！ さまざまな使い方ができる「エディブルフラワー」
ブランディングコンサルの村山里美さんが紹介してくれたのが、食べられるお花「エディブルフラワー」を使ったなんとも華やかなおもてなし。料理やドリンクの上に添えるだけでいつものお料理がプロのような干上がりに。氷の中に閉じ込めればワインクーラーだって華やかに演出できます。エディブルフラワー専門店『エディブルガーデン』では10種類以上の食用花が少量から注文でき、栽培所からフレッシュな状態で届きます。
4：切ってかけるだけ！ 「殿さましょうゆ」を使ったリッチでオシャレなお手軽つまみ
料理研究家の尾田衣子さんが愛用する、山口県萩市の「殿さましょうゆ」。少しとろみを感じる醤油は、濃厚でその中にほのかな甘みとコクがあります。切ってかけるだけの簡単おつまみ「カマンベールの醤油マーマレード」では、マーマレードの酸味と甘みがプラスされ、醤油がリッチなソースに早変わりします。お刺身との相性も良く、混ぜるだけでできる「タコと三つ葉とナッツの醤油柚子胡椒和え」のレシピも公開しています。
5：豚ではなくマグロ！ 驚きがその場を盛り上げる天然マグロ生ハムのおもてなし
熟練のまぐろ職人による洗練された目利きで選び抜かれた生まぐろを原料にした生ハム「Petalo di mare（ペタロ ディ マーレ）～もちもちまぐろの生ハム～」は、豚の生ハムやまぐろのお刺身とは全く異なり、もっちりとした食感に凝縮された旨味で、ワインや日本酒との相性も抜群。バケットやチーズにのせたり、サラダにトッピングするだけでオシャレなおもてなしに。元記事にレシピはありませんが、美しい盛り付けの参考にしてみて。
6：切るだけ！のせるだけ！混ぜるだけ！ 贅沢な印象を残す「神戸牛コンビーフ」
神戸ビーフを扱う名店として名高い『神戸菊水』。熟繊細で深みのある神戸牛の美味しさと野菜の旨味が凝縮した贅沢な仕上がりで手間と時間をかけた究極の「神戸牛コンビーフ」は、キャビアバルサミコやすぐりのジュレ、ナッツや香辛料をトッピングするだけで華やかなアミューズに、マッシュのジャガイモに混ぜるだけでリエット風のおつまみに。簡単なのに高級感と贅沢感のあふれる味わいが特別な一皿として印象を残してくれるでしょう。
7：飲む点滴＋ビタミンC！ 「甘酒」を使った美容に良い罪悪感のないスイーツ
食中や食後のお口直しに、ちょっとだけ冷たくて甘いものがあるとうれしいものです。これからの季節にもぴったりな、レモンシャーベットのレシピを教えてくれたのは、料理研究家の石松利佳子さん。使っているのは、『篠崎』の「発芽玄米あまざけ」。やさしい甘みに発芽玄米のつぶつぶ感が良いアクセントになってくれます。元記事では、「甘酒とグレープフルーツのゼリー」のレシピも公開！夏まで覚えておくと活躍しそうな予感です。
8：大人デザートの決定版！ 余韻まで濃厚&リッチな「ベイリーズアイスクリーム」
クリーミーなお酒は世界各国にありますが、リキュールの部門で世界一の売り上げを誇るのが、アイルランドの「ベイリーズ」です。その人気の理由には濃厚でリッチな味わいはもちろんですが、どんなものでも一瞬で大人の味へ変えてくれる使い勝手のよさにあります。お酒好きでなくても覚えておきたいのが「ベイリーズアイスクリーム」。アイスクリームの上にベイリーズをかけるだけで、大人のスイーツが簡単に出来上がります。
※掲載情報は 2019/03/08 時点のものとなります。
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