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2月14日（土）までジェイアール名古屋タカシマヤで開催中の日本最大級のショコラの祭典「Amour du Chocolat アムール・デュ・ショコラ」。スイーツコンシェルジュの佐藤ひと美さんが現地で厳選した商品を教えてくれました。 また、パリで開催20周年を迎えたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。日本での開催も13周年を迎え、今年は1月に新宿NSビルでの開催を皮切りに、現在は全国6箇所で開始されています。初日の様子を日本フードアナリスト協会 評議委員の里井真由美さんがご紹介してくれました。
八丁味噌×チョコ！ショコラ界巨匠の驚きコラボ！
ショコラ界を牽引する巨匠ジャン=ポール・エヴァン。彼が今回目をつけた食材が愛知県を打表する食材「八丁味噌」・ジャンドゥーヤというローストして細かく砕いたヘーゼルナッツを加えたチョコレートと調和させた一粒【Heureux （ウールー）】。果たしてそのお味は！？他にも「Joyeux（ジョワイユー）」、「Costa Rica（コスタリカ）」、Saphir（サフィル）」が詰め合わされています。ショコラ界を牽引する巨匠が手掛けた名古屋限定「八丁味噌ショコラ」は大注目です！
『うま味』を加えた15周年記念限定の焼立てスイーツに驚愕！
2014年にチョコレート版ミシュランともいえる「C.C.C.(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)」で最高位のゴールドタブレットを獲得した辻口シェフ。その際、受賞した作品がこちらの【DNAショコラタルト】。名前にもインパクトがありますが、使用している素材は驚きの一言です。会場でも長蛇の列ができていました。
オープン前の朝７時前から大行列の人気バレンタイン限定品！
滋賀県の老舗和菓子店『たねや』のグループである洋菓子店である『クラブハリエ』。こちらの新作は、老舗和菓子店『たねや』とのコラボ商品で各日200個限りの【カステラショコラフォンデシュ】。和洋両菓子界でご活躍している兄弟が今回初めての試みとしてコラボ商品を共同開発しました。ふわっとしたチョコレートカステラを、フランスの人気調理器具ブランド『ストウブ』のココットに入ったガナッシュにディップして食べる新感覚のショコラです！
とろっカリっ絶品スイーツ【クイニーアマン】
3月16日より東京ミッドタウンにて販売予定の新テイスト『アンリ・ルルー』の【クイニーアマン・オ・キャラメル・ユズマッチャ】。この商品が名古屋の「アムール・デュ・ショコラ」にて開催期間中に先行販売されていました。京都産の抹茶と柚子をふんだんに使ったスイーツです。
名古屋の人気店シェ・シバタの郷土食材を使ったチョコレート
愛知県が誇るパティスリー「シェ・シバタ」。こちらの代表作の一つが、世界のカカオ農園から選りすぐりのハイクオリティーチョコレートを使用したオリジナル商品【シュプレーム・オ・ショコラ】。抹茶塩、タロッコ、マンゴーパッションのセット。カカオは柴田氏自ら現地の農園を訪ね、素材・味を吟味し厳選したこだわりが詰まっています。また、使用しているフルーツなどの素材へのこだわりも半端ではないです。
ドゥブルベ・ボレロ／渡邊シェフの「ナチュール・アメール」
滋賀と大阪に店舗を構える「ドゥブルベ・ボレロ」。渡邊シェフの「ナチュール・アメール」はカカオ70％の含有量で、薫り高さが印象的です。産地別に表面のデザインが違い、「ヴェネズエラ」「マダガスカル」「ドミニカ」産を使用しているので、味の違いを食べ比べるのも楽しいチョコレートです。
洋菓子マウンテン／水野シェフの「アマンド・ショコラ」
京都に本店をもつ「洋菓子マウンテン」水野シェフのショコラ「アマンド・ショコラ」。香ばしいアーモンドとガナッシュの相性がとても良く、ひと粒、またひと粒と後引くおいしさです。お酒にも相性がよく、スッと五感に馴染んでくる味わいです。
ハートに胸きゅん！鎧塚俊彦シェフの「Rouge」
エクアドルにカカオ農園を持つ「Toshi Yoroizuka」。鎧塚シェフが手がけるハートショコラの「Rouge」はエクアドル産カカオが効いて、大人のビターさも合わせ持ちチョコをたべているという実感できるチョコレート。ラズベリーとビターチョコレートの絶妙なコンビネーションです。
パリで大注目「MORI YOSHIDA」のショコラアソート
2014年にパリに出店後、多くの賞と高い評価を得ている「MORI YOSHIDA」。紅茶やミルクの味わいが絶妙な「チャイ」やミントやライムなどの爽やかな味わいのものなどさまざまな味わいを楽しめます。「MORI YOSHIDA」のこだわりは味だけではなく、その見た目の美しさにありました。
※掲載情報は 2015/02/08 時点のものとなります。
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