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お好みの食材を使ってお家で本格タイ料理を！
暑い夏が目前！そしてじめじめしたこの時期に食べたくなるのがエスニック料理。酸っぱくて辛いメニューは女性のファンが多いのではないでしょうか。一昨年程前からパクチーがクローズアップされ、パクチー専門店やパクチー料理の本なども多く見られるようになりましたね。
お家で簡単にエスニック料理が作りたい！という時にはよく『カルディ』に行きます。ここは国内外の調味料や食品が沢山販売されており、見ているだけでも楽しいのですが、特に今の季節はエスニック食材が豊富。その中でお勧めなのが『ロイタイ』シリーズです。
本場タイでも味で高い評価を受け人気を誇っているメーカー『ロイタイ（Roi Thai）』。
タイ料理の代表的な料理のスープがパックになっていて、1パックで2～3人分が作れます。タイ料理を一から作ろうとなると、調味料やらハーブやら、どこで揃えれば……？？という感じになりますが、『ロイタイ』を使うことで本場タイの味が必ず美味しく作れるのです。かなり本格的な味になるので、特にタイ料理好きな方はリピートするのでは？
現在のラインナップは以下の6種類。
1．グリーンカレースープ
2．レッドカレースープ
3．マサマンカレースープ
4．イエローカレースープ
5．バジルチリシーズニングソース
6．ムヤムスープ
今回は野菜たっぷりトムヤムスープのレシピを紹介します。
＜材料＞
トムヤムスープ……1パック
サラダチキン（手でほぐす）……1パック
長ネギ（斜め切り）……1/2本
赤パプリカ（2㎝角切り）……1/4個
マッシュルーム（2等分）……4個
玉ねぎ（薄切り）……1/4個
パクチー・クレソン（ざくぎり）
ライムくし切り
＜作り方＞
【1】鍋にトムヤムスープ、サラダチキン、長ネギ、赤パプリカ、マッシュルーム、玉ねぎを加え煮込む。
【2】野菜がしんなりしたら付属のオイル、パクチーとクレソンを加え器に盛り付ける。
【3】２．にライムを搾り、絞ったライムも添える。
好みの野菜や魚介、肉類、そして大好きなパクチーもどっさりと入れられ、自分好みのトムヤムスープに出来るところがうれしいですね。マイルドな辛さにしたい場合は少し牛乳を加えたり、砂糖や酢を加えたりします。また、トムヤムスープにセンレックやラーメンを入れるとトムヤムラーメンに！！
種類豊富な『ロイタイ』シリーズ、ぜひレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。
※掲載情報は 2018/06/05 時点のものとなります。
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キュレーター情報
料理研究家/オリーブオイルソムリエ
尾田衣子
ル・コルドンブルー東京校卒業。料理ディプロムを取得。 その後、イタリア・フィレツェに渡り、家庭料理を学ぶ。 現在、フランス・イタリア家庭料理ベースの簡単にできるおもてなし料理、オリーブオイル中心の食事ヘルスケア料理、食育を取り入れた親子教室を中心に杉並区(西荻窪)にて料理教室「Assiette de Kinu（アシェット ド キヌ）」を主宰。
また、外部講師を始めＴＶ出演、雑誌・企業へのレシピ提供なども行う。著書に『あまったパンで魔法のレシピ』世界文化社。『うち飲み女子の友』ぶんか社。『家族がよろこぶ「スマイル弁当」』土屋出版 等
薬味食堂（朝日新聞出版）ねぎ、大葉、生姜……そして今、人気のパクチーなど、おなじみの薬味を使った組み合わせが絶妙な料理を豊富に紹介。「ただのせる」だけではない薬味ざんまいの絶品レシピが満載。
http://books.rakuten.co.jp/rb/14282970/
