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少し前に「ちょい足し調味料」がブームになりましたよね。調味料一つ替えてみるだけで普段食べていた料理が一段とおいしくなりますよね。そこで今回はご当地ならではの素材をふんだんにつかった万能調味料をご紹介します。愛媛ならミカン、讃岐ならうどんにぴったりな醤油、中には民宿が開発した知る人ぞ知る一品まで。どの商品もインターネットでも購入ができるのでぜひお試しになってみてくださいね。
瀬戸内レモンがタバスコになった！さわやか辛い「レモスコ」
広島、瀬戸内エリアは国内有数のレモンの産地として知られています。その瀬戸内レモンを使ったホットソース「レモスコ」は、「すっぱい・辛い・旨い」が一度に楽しめる辛味調味料。レモンに九州産の青唐辛子、醸造酢に海人の塩をブレンドし、無着色、無香料、保存料なしで仕上げています。さっぱりしていてピリッと辛く、肉類、魚介類、パスタ、サラダなどあわせる料理の幅は無限大。1本あると重宝しますよ。
ブランド名：瀬戸内レモン農園
商品名：レモスコ（お取り寄せ可）
うどんにぴったり讃岐の風味豊かな「だし醤油」
こちらの「鎌田醤油」の「だし醤油」は、そのまま讃岐うどんに使えば、生産地である讃岐ならではの薄口で出汁の味がしっかり効いたうどんとしていただけることはもちろんのこと、例えば、ドレッシングとして、ビネガーなどを加えれば和風ドレッシングとしても楽しめます。深みのある、だし醤油ならではの使い方ですよね。他にも例えばカレーに入れればカレーうどんなどにも使えそうですね。使い方もいろいろなのでいろいろと試してみましょう。
ブランド名：鎌田醤油株式会社
知多半島でうまれた素材にこだわった「たまり醤油」
こちらは知多半島の武豊町でつくられた「たまり醤油」になります。たまり醤油の特徴はなんといっても濃口醤油よりさらに深みのある黒色にあります。原材料はシンプルに大豆と塩のみ。通常の醤油と同じようにつけ醤油や煮物などにはもちろんのこと、少量でも醤油を感じることができるので、高級な手焼きせんべいや佃煮には欠かせませんよ。製造している「南蔵商店」では、生引き溜を引いた後に圧搾機にかけた、圧搾溜も揃っているようです。こだわりの醤油をぜひ。
ブランド名：南蔵商店㈱
商品名：豆のたまり 豆みそセット 【２００ｍｌ×2本 ５００ｇ×2個】（お取り寄せ可）
愛媛の名産ミカンを使った調味料「塩みかん」
愛媛の名産といえば、やはりミカンですよね。こちらの商品は塩レモンならぬ、「塩みかん」です。通常なら甘酸っぱい味が特徴のミカンに塩を加えるとは、いったいどのような商品なのでしょうか。愛媛県八幡浜市にあるミヤモトオレンジガーデンの塩みかんは、愛媛の新調味料と言われています。みかんを塩漬けして熟成させ、皮や果肉を漬け込み、その液だけを使うのでなく、皮や果肉が細かく入っています。皮の柔らかな苦みと果肉の甘み、みかん特有のふんわりフルーティーで甘じょっぱい味に仕上がっています。和・洋・中・スイーツなどジャンルを問わずいろいろな食材に合わせられる万能調味料です。これは試してみたくなりますね。
ブランド名：株式会社ミヤモトオレンジガーデン
沼津の民宿が作った万能調味料「峯松ソース」
沼津市の民宿がつくったオリジナルソース、それが「食卓の名わき役」と呼ばれる「峯松ソース」です。静岡県沼津市の知る人ぞ知る、ちょっぴり甘めの絶品ソースとなります。ほんのりと甘く、とろーりとしたソースは定番のとんかつはもちろん、ハンバーグや生野菜、お好み焼き、野菜炒め、目玉焼きなど様々な料理に使えます。他にもカレーや煮込み料理などのベースにもなり、隠し味にはぴったりです。絶品峯松ソースをぜひご賞味ください。
ブランド名：磯の宿 民宿 峯松
東京都台東区の今注目の「えごま油」！
東京都台東区、鳥越神社の周辺に明治3年創業の金田油店という油専門店があります。こちらのおすすめは「えごま油」です。このえごま油、実は注目を集めているのです。なぜならその油の成分「a-リノレン酸」と呼ばれるオメガ3系脂肪酸にあります。サバやイワシなどに青魚にはEPA・DHAが多く含まれていますが、この「えごま油」には、a-リノレン酸が含まれており、摂取すると体の中でEPAに変わり、最終的にその一部がDHAに代謝します。注目の「えごま油」、健康にいい成分があるのは嬉しいですよね。
※【出典先】「スプーン一杯で認知症を防ぐ！えごま油健康法」 アチーブメント出版社株式会社 著者 守口徹
ブランド名：金田油店
商品名：えごま油（お取り寄せ可）
※掲載情報は 2018/03/11 時点のものとなります。
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