森田一頼

リベルターブル オーナーシェフ

森田一頼

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新潟県出身。フランス菓子の伝統的な技術に魅せられ2004年に渡仏。モンペリエ「ジャルダン デ サンス」、ポイヤック「コルディアンバージュ」、パリ「アストランス」などの レストランやパティスリーで様々な技術を学ぶ。

2008年に帰国し「ランベリー」シェフパティシエに就任。2010年7月には東京・南青山に、レストラン「リベルターブル」をオープン。

パティシエ独自のフィルター、感性と技術を活かし生みだされる 前衛的な料理、デセールの数々が評判を呼びいまもなお注目を集め続ける。

現在は、TVや雑誌、講師などとしても活動を行っている。