記事詳細
今年の夏休みは、8月11日の山の日から、翌週の8月16日火曜までのところが多いようです。帰省される人、旅行に行く人、自宅でのんびり過ごす人とさまざまですが、休みが長いために、お昼ごはんを実家や自宅で食べる機会が多くなります。暑くて食欲がなくなりがちの季節になりますので、そんなときは、するすると食べられるそうめんが活躍します。そうめんは、乾麺、生麺、味付きのそうめんと種類が豊富にありますので、日ごとに食べ比べしてみるのもいいかもしれません。
1：讃岐うどん屋さんがつくるそうめんのこだわり
こちらは、讃岐うどん屋さんがつくる生そうめんです。讃岐うどん屋さんのこだわりは、2つ。めんを混ぜるときにつかう塩水。特殊な塩と軟水を使用して、毎日作っています。毎日作っているのは、気温、湿度に対応して調整が必要だからです。もう１つはそうめんにつけるだしです。こちらのだしも毎朝、一番出しを使っています。こだわりの生そうめんをお楽しみください。
三輪そうめんのこだわり
有名な三輪素麺は、秋から冬にかけて奈良県にある三輪山周辺で、「間干し」風景が見られます。そうめんは、夏の食べ物の印象が強いですが、四季を通じて召し上がれます。夏の冷やしそうめん。寒い季節には、煮そうめん、ほかにも炒めそうめんなど、いろいろお楽しみいただけます。保存がきく乾麺なので、困ったときのお助け食材としても使えそうです。
味がちがう3色生そうめん
そうめんは、白色の麺が真っ先に浮かびますが、今回ご紹介するのは、オリーブを練りこんだそうめんと梅を練りこんだそうめん、そして、従来の白色のそうめんの3色そうめんです。オリーブを練りこんだそうめんは、小豆島産のオリーブの果汁を贅沢に使っています。梅そうめんは。良質な小麦粉と和歌山県産の梅の倍肉を紅こうじの自然素材のめぐみから生まれました。3色違う味をお楽しみいただけます。
コシには自信あり讃岐そうめん
讃岐そうめんの特徴は、コシがあること。このコシがでるそうめんになるには、昔から伝わる麺にまぜる塩水、多加水、ミキシング行程から成形された柔らかさ加減などの伝統的な製法と、近代的設備による品質管理がおいしさとコシにつながっています。古くからの伝統的な製法と現代的な設備による安定した品質につき、安心して召し上がれます。
400年間伝わる伝統製法でつくったそうめん
小豆島産のそうめんに伝わるひねもどし製法は、天日干し後、室内で湿度を保ちながら麺のヨリを引き延ばし麺の芯の温度と表面の湿度を一定にして熟成させるため、通常よりも長い36時間工程でつくられています。（通常だと、12時間から長くても24時間の工程）そのために、生産量が限られています。ひねもどし製法でつくられたそうめんは、麺のコシと艶、そして小麦本来の香りをお楽しみいただけます。
※掲載情報は 2016/08/03 時点のものとなります。
- 0
キュレーター情報
ippin編集部のお取り寄せ
"あの人の「美味しい」に出会う"ippinの編集部おすすめのおとりよせ情報を配信中。
全国の厳選されたグルメ・食品、レストランメニューをお取り寄せできるショッピングサイト「ぐるすぐり」のおすすめから、心惹かれるグルメをピックアップしご紹介しています。
