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華やかで品のあるピュアな甘みが、シンプルな食材をご馳走に変えてしまうのです。
こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。
今日はその可愛い見た目やネーミングもさることながら、非常にまろやかな口当たりと長く続く品のあるきれいな甘みが印象的な、ミレユンヌ・ユイル社のはちみつをご紹介します。
南仏のセージ、ラベンダー、オレンジ、ラペシードなどの花々のはちみつは、はちの巣から採るのにナイフを使って手で行われているそうです。最新の専用遠心分離機に掛けて30度程度の低温で抽出した後、20度の適温で保存されるとのこと。手間暇掛けて丁寧に製法されているのですね。
食卓に置いてあるだけでおしゃれで、そして美味しい！ヨーグルトやパンケーキに掛けたり、クラッカーやパンにのせたりはもちろん、お肉のソースやサラダにも使えます。私的には、是非チーズに添えてワインと一緒に楽しんで頂きたいです。
実は私のチーズレッスン開催時にフレッシュチーズやブルーチーズに掛けてお出ししたら、このはちみつ自体が美味しいとご参加の皆さま大絶賛！はちみつだけを舐めている方もいらした程です(笑)
ミレユンヌの商品は店舗では余り販売されていないので、通販購入が基本ですが、近々伊勢丹新宿店で期間限定販売をすると耳寄り情報を入手しました。
期間：12月2日(水)～8日(火)
場所：伊勢丹新宿店 地下一階プラドエピスリーコーナー
また期間中このはちみつを使ったパレスホテル東京SWEETS＆DELIプロデュースのシトロン風味マドレーヌ＆はちみつをセットにしたギフトを販売するそうです。1日限定20セットで、パレスホテルでも販売していないこの期間に伊勢丹新宿店だけで特別に手に入るマドレーヌだとか。
ミレユンヌ・ユイル社のはちみつには、その他『ヘーゼルナッツ入りはちみつ』や『白トリュフ入りはちみつ』もあります。
伊勢丹新宿店の販売コーナーでは、はちみつを含めたミレユンヌのどの商品もご試食が可能とのこと。購入前に試せるのは嬉しいですね。
これからの季節はお歳暮、クリスマスギフトに、そしてパーティーやおもてなしの場面でも大活躍間違いなしのはちみつです。
※掲載情報は 2015/12/03 時点のものとなります。
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キュレーター情報
料理家／チーズプロフェショナル
小野孝予
大手航空会社キャビンアテンダントとして12年程勤務し、その後は食の世界に転身。現在は家庭料理、チーズ＆ワインの教室を主宰すると共に、NPO法人チーズプロフェッショナル協会幹事を務める。外部セミナー講師、コラム執筆、レシピ考案、商品開発＆プロモーション、メディア出演。昨今はSDGsの食品ロス削減、エシカル消費、アップサイクルにも繋がるちょっと新しいチーズの楽しみ方「チーズアシェット(R)」を推進中。
著書「チーズ☆マジック おいしい、みんな大好き！ごちそう家ごはん」 (清流出版)
料理教室クオリア主宰 チーズ料理研究家 シュヴァリエ(フランスチーズ鑑評騎士の会) ソムリエ きき酒師
