よさく揚げ、ごへい餅、みつかけ団子
北川商店 住所：青森県西津軽郡鰺ヶ沢町大字中村町字中山ノ井99
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素朴だから飽きない味
青森のおやつは米を使ったものが多いのですが、今回はほし餅という青森では一般的なお菓子を揚げた「よさく揚げ」のご紹介です。
青森のお菓子は南部せんべいなどが有名ですが、津軽地方では干し餅も同じくらいよく食べます。
干し餅は色素やまめ、黒ゴマなど甘い味がついた伸し餅を長方形の形に切り、寒い日に藁などの紐で括ったものをつるして軒先で乾燥させたお菓子です。
冬になるとどこの家の軒先にも色とりどりの干し餅がすだれのように並び干されている光景を青森では見ることができます。
今回ご紹介するのは甘い干し餅ではなく、シンプルな干し餅を油で揚げた「よさく揚げ」を作っている『北川商店』さんです。
『北川商店』さんは餅菓子専門店で地元津軽では知らない人はいないくらい有名で、現在3代目のご主人が営んでいる60年以上の歴史あるお店です。
「ごへい餅」や「みつかけ」といった串団子、「しとぎ餅」も作ってらっしゃいます。この「ごへい餅」と「みつかけ」は津軽の人なら一度は食べたことがある有名な餅菓子です。
串に刺した丸い「ごへい餅」は味噌ベースで甘しょっぱい味付けともちもちさが、癖になる美味しさです。
「みつかけ」もここ津軽地方でしか食べたことない黒蜜タレでどちらもたまにむしょうに食べたくなる味でおすすめなのですが日持ちがしないので、今回は素朴なパッケージも可愛い、餅菓子専門店のつくる「よさく揚げ」にしました。
東京だと飯田橋の青森アンテナショップなどで購入できます。
津軽地方はお米どころ。その美味しいお米をたっぷり使って作るお菓子は老若男女を問わず喜んでもらえる飽きないおやつです。
青森に旅行に行った際には道の駅でも扱っていることもありますので、是非食べてほしい逸品です。
北川商店
郵便番号：038-2711
住所：青森県西津軽郡鰺ヶ沢町大字中村町字中山ノ井99
電話番号：0173-72-2734
※掲載情報は 2019/03/25 時点のものとなります。
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キュレーター情報
料理家/フードコーディネーター
横山久美子
青森県出身。
海外12か国滞在し、様々なジャンルの飲食店で経験を積み、インスピレーションを得たインターナショナルな料理やお菓子と地元青森の畑で作られる野菜や米を使用した料理教室「Knock's kitchen」主宰。
飲食店へのレシピ開発やパッケージ撮影のフードコーディネーターとしても活動しながら、食の楽しみを共有する輪を拡げるべく日夜活動中。
