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長期間の保存が可能で、ごはんのおともやビールのおつまみにもなる瓶詰めや缶詰は、常備しておいて損はありません。しかも、煮物、パスタ、チャーハンなど、アレンジ次第で様々な料理に応用ができるスグレモノ。もともと味が付いているから、他の食材と和えるだけでいい感じに味がまとまるのも嬉しいポイント。今回はそんな優秀な瓶詰めと缶詰を集めてみました。まずは白いご飯に添えて食べてみて、どんなアレンジが可能かイマジネーションを広げてみてはいかがでしょうか。
北海道ではよく見かける素朴な缶詰！実はかなり使えるグルメ缶詰「ほぐし鮭」
北海道ではスーパーなどでも売られている「ほぐし鮭」は、お取り寄せも可能な缶詰。パッケージはいたって素朴で、中身の味で直球勝負する潔さを感じます。品質のよい紅鮭だけを使い、丁寧にほぐした鮭フレークを良質のサラダオイルに漬けて熟成。ふっくらやわらかく、骨も綺麗に取り除かれているので、そのまま温かいご飯の上にのせたり、お茶漬けやおにぎりの具としても楽しめます。しっかり味がついているので、パスタや炒飯の具材としても重宝します。缶詰なので保存食として常備しながら回転させて使うのもおすすめです。
ブランド名：杉野フーズ
商品名：ほぐし鮭 8缶入り（お取り寄せ可）
常備しておきたい便利さ！高知産カツオほぐし身のオリーブオイル漬け
カツオの年間消費量が日本一の高知県では、鰹節やカツオのたたきなど、さまざまな方法でカツオが食べられています。地元で鰹節一筋80年の「吉永鰹節店」で作られている「焼き鰹の荒ほぐし」は、カツオをオリーブオイルに漬けてから手でほぐし、高知県産の塩を加えたもの。そのままお酒のおつまみになるほか、マヨネーズで和えてサラダやサンドイッチの具材としても楽しめます。玉ねぎや香味野菜のみじん切り、マヨネーズで和えてパンに載せれば、簡単で美味しいオープンサンドが完成。冷えた白ワインといっしょにいただくのもいいですね。使い勝手が良いので、常備しておいて損はありません。
鹿児島の黒豚が贅沢にたっぷり！これだけでご飯何杯もいけちゃう「黒豚みそ」 はっy
鹿児島県で昔から食べられている郷土食の一つに、豚肉と味噌で作る「豚みそ」があります。創業100年を超える老舗醤油味噌メーカー「キンコー醤油」の豚みそは、数ある豚みその中でも特にインパクトがある商品で、鹿児島を代表する食材「黒豚」を贅沢に使った「黒部みそ」です。黒豚のスライスがたっぷり入っているので食べごたえは抜群。やや控えめの甘さになっている点も、飽きのこない美味しさの理由。ごはんにのせて食べるのが王道ですが、ビールや焼酎など酒の肴にもぴったり。チーズの上に「黒豚みそ」をのせれば、赤ワインとのペアリングも完成しちゃいます。
大粒でふっくらやわらかな食感が珍しい！和歌山「かんじゃ山椒園」の「山椒佃煮」
中国料理のスパイスとしても使われる「実山椒」。その国内生産量の約8割が和歌山県で生産されています。中でも、有田川町などで生産されている「ぶどう山椒」は特に高級品とされ、「かんじゃ山椒園」のぶどう山椒は超人気なのだとか。栽培から加工・販売まで一貫して自社で行って作られている「山椒佃煮」は、果皮が厚くて大粒のぶどう山椒の実を佃煮にしたもの。化学調味料や農薬を使用せずに栽培し、収穫は手摘みで丁寧に。通常はフレッシュなまま乾燥させるところ、こちらでは天然醸造の醤油で煮ることで、ふっくらとした食感に仕上げています。上質な山椒の香りと醤油の味わいが、噛むごとに口の中に広がります。
伝統の製法を守り継いで丁寧に手作り！やわらかく上品な京都の「ちりめん山椒」
今が旬の実山椒にちりめんじゃこを炊き合わせた「ちりめん山椒」は、特に関西地方で大人気。京都名物としても知られますが、下鴨にある老舗「すぐり」の「ちりめん山椒」は、創業当時から変わらぬ味つけと製法を守って手作りされています。ほどよく柔らかな食感で、素材の旨みや風味が引き出されています。暑い日が続き食欲がなくなりがちな時も、白いごはんに「ちりめん山椒」をのせてさっとお茶漬けにすれば、不思議と食が進んでしまうような、滋味深い味わいです。
ネットでは１年待ちの大人気！店主夫妻が手作りする「鮭キムチ」
北海道の空知館内にある人口5000人ほどの小さな町・由仁町。この町にはテレビで紹介されたことがきっかけで大人気になった手作りのキムチのお店「くにを」があります。店主夫妻による手作りのキムチなので大量生産ができず、特に人気の「鮭キムチ」はネット販売で１年待ちになっていたほど。キムチと言えども辛さはマイルドで、大きめのサーモンがゴロゴロと入っています。ご飯に添えるだけで食べ応えのあるおかずになるほか、ビールにもよく合います。
※掲載情報は 2018/07/18 時点のものとなります。
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