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紹介している商品
お店のコンセプトは「笑顔と花とありがとう」
愛媛県松山市三津にある、喫茶店＆バー「Slow Aging Cafe Yukichi」。
水素水で淹れた珈琲や、お花とたっぷりフルーツの乗ったケーキを楽しめる小さなお店だ。そこで、食材全てに、お客さん全てに、「ありがとう」を想い続ける、笠崎恵史さん（ザッキー）。
2015年9月にオープンしたばかりのお店なのだが、このザッキーさんの人柄のトリコになっているリピーターも多い。かくいう私もその一人だ。
そもそも、三津駅前にあるこの看板に惹かれて、路地裏のお店を訪れた。
スキップで1分以上かかって到着（笑）
でもこの遊び心と、お客さんへのパッションを感じて、カウンターでついつい長居してしまった。そして、エディブルフラワー（これも地元の愛媛媛県伊予市「徳田農園」の無農薬花を直接仕入れ）を使った、世界でたったひとつの「花束」のようなケーキにとても感動した。※テイクアウトも気をつけないと崩れるので注意
そんな「Slow Aging Cafe Yukichi」のもうひとつの看板商品が「蜜たっぷり三津ロール」。
かつてスイーツ店で職人として働いていた時は「夜明け前に出勤して星を観ながら帰宅していた」ほど忙しかったそう。そこでもロールケーキを沢山作ったが「今日は何時頃帰れるかなぁ」と連日想いながら生地を混ぜてたザッキーさん。独立して、小さなオーブンでケーキを作り始めて「一人で大変じゃないですか」と聴くと「いえ、めちゃくちゃ楽しいです」と即答。確かにこの人、いつも笑ってる。
「卵を割る時。オープンから出す時。生地を巻く時。お渡しする時。いつもありがとうを想ってるんです。キモチが違うと味が変わってくる。毎日、どうすればもっとお客さんを笑顔にできるか考えています。今日の三津ロールは、ずっとやのひろみさんのことを想いながら作りました。」
・・・嬉しくて言葉が出なかった。ショーケースに10個並んだ同じものよりも、たった一つの「あなたへ」のケーキ。（そもそもこの店にケーキのショーケース自体が無い（笑））
まずはその大きさに驚く。ロールケーキを持った時の重量に驚く。そして、口に運ぶと、とんでもなく軽い！クリームもあっさりだがスポンジがこれまた軽くて優しくて・・・気がつけば思わず笑顔になって口いっぱいに頬張っていた。
「花と笑顔とありがとう」
コンセプトの意味が少し分かった気がした。オープンから数ヶ月で2000本が、しかも口コミだけで売れたのも納得出来た。
作り置きはしない。冷凍保存もしない。だから新鮮。とにかくお客様の笑顔を想像し「ありがとう」と心でつぶやき続けながら、今日も小さなオーブンでケーキを焼いている。
Slow Aging Cafe Yukichi 791-8078 愛媛県松山市中須賀3丁目4-9
TEL：089-953-1779（水曜定休日）
※掲載情報は 2017/12/24 時点のものとなります。
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キュレーター情報
フリーパーソナリティ／タグプロダクト
やのひろみ
1975年生まれ。松山市出身。
有限会社タグプロダクト取締役。
小中高校と運動部に所属。バレーボール・テニス・ハンドボールと、スポーツ三昧の生活をおくる。
大学在学中は劇団に所属し、イベント音響などの裏方スタッフとして活動するうちにそれが高じてこの世界に足を踏み入れ、ディレクターはもちろん、パーソナリティとしても活動。また、愛媛県内市町主催催事や企業イベントなどの企画運営にも力を入れ、各催事を総合的に盛り上げることにもチャレンジしている。現在、テレビラジオ出演ははもちろん、ＣＭ出演や企業イメージキャラクターなども努める。
2007年6月に第一子を出産。
2010年5月に第二子を出産。
2010年 第47回ギャラクシー賞 ラジオ部門 DJパーソナリティ賞受賞（全国で1名）
2009年・2012年・2013年・2014年 民間放送連盟賞ラジオ部門全国優秀賞受賞。
NPO法人 俳句甲子園実行委員会 理事
NPO法人 国際地雷処理・地域復興支援の会 理事
キリンビールを応援する、愛媛の お祭り課長
砥部焼大使第106号
大洲味楽来しいたけ 宣伝大使
