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香り豊かな英国紅茶・ストロベリーティーのアレンジレシピ
ロンドンで300年以上続く老舗百貨店（元々は食品雑貨店）として世界中の誰もが知るフォートナム＆メイソン（通称：F&M）。紅茶ブランドとしても有名なF&Mでは、数多くの茶葉が売られています。
今回はその紅茶の中より、日本でも人気のフルーツティー・ストロベリーティーをご紹介します。フルーティーな風味を引き立たせるよう、絶妙にブレンドされた数種のセイロンのブラックティー（スリランカで作られる紅茶）に、乾燥のストロベリーが加えられています。芳醇で上品なフルーティーな味わいは、F&Mならではの味わいではないでしょうか。
F＆Mの本店は、ロンドンのシンボル的な駅のひとつのピカデリーサーカス駅とバッキンガム宮殿が目の前となるグリーンパーク駅の中間にあります。
日本では日本橋三越などにショップが入っていますが、ここロンドンの本店ならではの楽しみは「紅茶を量り売り」で購入できることです。
＊ロンドン市内には「量り売りで茶葉を買うことができるお店」が他にも何件かあります。
ショップスタッフが手慣れた手つきで大きなティーキャディー（紅茶を保存する容器）から、希望の茶葉をグラム単位ではかり、パック詰めをしてくれます。すでに自宅にティーキャディー（缶）に入ったお気に入りの茶葉があれば、茶葉だけを追加で購入すればよいのです。
壁に並ぶ大きなティーキャディーの中より注文した壷の蓋が開けられた瞬間、馴染みのある茶葉の香りが目の前に広がります。今回ご紹介するストロベリーティーは、紅茶にストロベリーの爽やかな甘さが加わり、そのフルーティーな香りは、誰もが幸せな気持ちとなることでしょう。
お店では、フルーティーな風味を楽しむために、ストレート（ミルクなし）で飲むことを勧められます。ただ我が家ではちょっと濃い目に入れてミルクティー＝イチゴ・ミルク・ティーの味わいでも楽しみます。
今回は、このストロベリーティーをデザートとして楽しむ「イチゴ・ミルク・ティー タピオカ入り」の作り方を合わせてご紹介します。ロンドンにはBubbleologyというタピオカも入る紅茶・Bubble Teaを販売する人気ショップがあります。
まだ肌寒い今の季節。ホッとするデザートとして美味しい「イチゴ・ミルク・ティー」、簡単に作れるのでぜひお試しになってみて下さい。先日、ロンドンから日本に料理講座で訪れた際にもご紹介して、参加者の皆様に好評頂いたレシピです。
煮出し式イチゴ・ミルク・ティー タピオカ入り
材料（300ml分）
F&Mのストロベリーティーの茶葉・・・7g
牛乳（あれば低温殺菌）・・・240ml
水・・・80ml
タピオカ・・・大さじ2
＜シロップ＞
グラニュー糖・・・大さじ2
熱湯・・・大さじ2
作り方
＜タピオカの茹で方＞
1．タピオカはたっぷりの熱湯に入れ、踊る状態で20分程茹でる。
2．芯が残る程度になったら茹で上がり。鍋の茹で湯の上澄みを捨て、水を注ぐ。これを数回繰り返し、タピオカが冷たくなったら、ざるに取り水をきり、冷ましたシロップに入れる。
＜煮出しミルクティーの作り方＞
1．小鍋に分量の水を入れて火にかける。
2・しっかりと沸騰したら（大きい泡）、火を止めて茶葉を入れて3分蒸らす。
3．分量の牛乳を加えて再び火にかけ沸騰寸前（鍋肌に小さな泡が一周する程度）で火を止めて、ざるで漉す。
4．シロップ漬けのタピオカと共にカップに入れる。
※掲載情報は 2016/03/14 時点のものとなります。
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キュレーター情報
料理講師
小林ひろこ
著書：パパッと簡単！タイ料理／PHP研究所刊
料理・監修：ITADAKIMASU／タイ HWM刊
江戸時代から続く家に生まれ栄養士である母が作る、昔ながらの日本の家庭料理に幼少より慣れ親しむ。
夫の転勤に伴いロンドン、バンコクに在住。
日本では、雑誌の料理連載や学校・企業・大使館・レストラン等での講座やイベントで「基礎を大切にしながらの実践的な料理・マナー講座」を開催する。
・ ル・コルドン・ブルー ロンドン校、バンコク校卒業 ディプロム取得
・ タイ文部省認定 料理学校 卒業
・ タイ料理の第一人者 シーサモン・コンパン博士に料理・食文化を学ぶ
