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健康のために食生活にお酢を取り入れているという方は多いのではないでしょうか。お酢が好きな方はドリンクに混ぜて等直接的に摂取することができますが、苦手な人にとってはつらいだけです。そこでおススメなのがバルサミコ酢です。ソースのようにかけるだけで料理にコクを出し、美味しくお酢を取ることができます。バルサミコ酢が好きな方やいつもと一味違った一品を探している方、体に良いお酢を手軽に取り入れたい方へ贈る特選バルサミコ酢をご紹介します。
1：使い勝手抜群！香水のような「白バルサミコ酢」
イタリア レオナルディ社の白バルサミコ酢は、ガラスの小瓶に入ったスプレー式になっていて、一見香水のように見えます。スプレーのように吹きかけて使えるので、卓上の万能調味料として使い勝手抜群です。また、白ブドウを原料としているので、料理の色が変わらないのも良いところですね。この白バルサミコ酢は5年もの間熟成されており、酸味と甘味のバランスが良く非常にまろやかな味わいです。最後の仕上げにワンプッシュするだけで料理のレベルがアップします。
2：葡萄100％使用でまるでワイン！12年樽詰熟成の逸品
ACETAIA DODIのリゼルバ・ディ・ファミリアは、甘味料は一切加えず葡萄果汁だけを煮詰め酢酸発酵させているため、果糖の自然な甘みが特徴です。樽詰熟成12年ながら、独自の製法により約25年熟成に相当する深い味わいが楽しめる逸品です。熟成度合いによって樽の材質を変え、6種類の樽木材を使用することでこの味わいを造りだします。まるで熟成した赤ワインかのようなバルサミコ酢は、肉料理だけでなくフルーツやアイスにかけて食べるのもおススメです。
3：香り豊かでこってり濃厚！甘酸っぱいソースのようなお酢
マルピーギ社のバルサモ・ディヴィーノは、葡萄のまろやかな甘みと柔らかな酸味が魅力のバルサミコ酢です。酸味と甘みが絶妙なバランスで、お酢というよりは、とろりとした甘酸っぱいソースのようです。 葡萄果汁のみを原材料に、伝統的技術を生かしつつ一年ごとに樽を変えながら6年熟成させ仕上げているため香りも豊かです。ソースのように濃厚で味わい深いので、砂糖やみりんの代わりに隠し味に入れてみてはいかがでしょうか。
4：イタリアの白葡萄を凝縮！万能「白バルサミコ酢」
マルピーギ社の白バルサミコ酢 バルサモ・ビアンコです。ビアンコとはイタリア語で「白」という意味です。透明なので料理に色がつくことがありません。白葡萄の甘い香りと深みのある酸味がまろやかで、他の調味料が不要なほどの旨味を感じることができます。自家農場で栽培された葡萄果汁だけを使用し、加熱せず凝縮させた後、木樽でじっくり五年熟成させています。爽やかでほのかな甘みなので、料理の味を邪魔せずどんな料理にも合います。
5：行楽シーズンに大活躍！極上バルサミコ酢調理法
最後に紹介するのは、これから先のBBQの季節にもぴったりなバルサミコ酢を紹介します。マルピーギ社の「バルサモ・ディヴィーノ」はモデナの葡萄を樽で6年間熟成させたもので、芳醇な甘味ととろっとした濃度があるので、炭火焼のお肉のソースとしてベストマッチなのだそうです！「バルサモ・ビアンコ」は白バルサミコで、魚介類や野菜のソース、苺やベリー類にかけるとフルーツマリネとしてデザートにと大活躍とのこと。いつものBBQをワンラックアップさせる調味料、ぜひ用意してみてはいかがでしょうか。
※掲載情報は 2017/04/17 時点のものとなります。
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