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知る人ぞ知る洋菓子の名店でその技を磨き、名店の技術や食材の選び方を取り入れながら、独自の感性で洋菓子を作り続けるパティシエがいます。今回は、そんなパティシエたちが作る独創的な洋菓子をご紹介します。どのお店も、洗練された技と選びぬかれた食材で、人々を魅了する人気店ばかりです。手土産やギフトに、才能あるパティシエの洋菓子を贈ってみてはいかがですか？
1：【代々木公園】特別な日の特別な人にプレゼントするケーキ
代々木公園にある「Fleurs d’ete（フルール・ド・エテ）」では、コフレ・デセールという宝石のような美しいケーキを販売しています。代官山の名店「ル ジュー ド ラシェット」で経験を積み、南青山「フロリレージュ」でパティシエおよびスーシェフをつとめた庄司夏子さんが独立され、ひとつひとつ心をこめて、オーダーメイドで創ってくださる特別なデセールです。オーダーメイドですので、もちろん完全予約制。とてもデリケートな商品なので引き取りは店頭のみ。大切に大切に取り扱われたこの箱は、喜ばせたい人の前で、カウントダウンでもして開けたいものです。
2：【田園調布】伝統と革新を秘めた未知なるスイーツ
2016年に田園調布の町の一角に、パティスリー「コティレドン」がオープンしました。パティシエの佐伯裕生さんは、「オテル・ドゥ・ミクニ」や「トロワグロ東京」でデザートを作り続けてきた経験を持つパティシエです。コティレドンの店内に並ぶ焼き菓子やケーキは、オーソドックスなフランス古典菓子のフリをしつつ、未知なる世界感を秘めた鈍い輝きを放っています。焼き菓子のパッケージには、アイロニカルな表情がカワイらしくもドキッとさせる、うさぎのロゴマークがプリントされていて、手土産にもピッタリです！
3：【等々力】芸術品のようなモンブラン
東急大井町線の等々力駅から徒歩3分の住宅街にある、隠れ家のようなパティスリー「パティスリィ アサコ イワヤナギ」。パティシエールの岩柳麻子さんは、もともとは武蔵小山や銀座、白金などに店舗を展開する名店「パティスリィ ドゥ・ボン・クーフゥ」で活躍していました。2016年に独立。旬の食材にこだわったメニューを提供しています。峠をモチーフにした「峠モンブラン」は、生クリームの中に、黒糖のゆべしが入っているユニークなお菓子です。上品な味わいと柔らかな口どけを味わってみてください。
※掲載情報は 2017/04/03 時点のものとなります。
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