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口の中でスッと溶ける感じが特徴で、ついつい手が止まらなくなるメレンゲ菓子。どうしたらあんな食感を造れるのだろうと不思議ですが、実はメレンゲの材料は卵白だけなのです。
このメレンゲは、卵白をフワッフワになるまで泡立てたもので、お菓子の滑らかさを出したり膨張させたりと、お菓子作りの縁の下の力持ちのような存在。メレンゲの焼き菓子はこのフワッフワの泡に砂糖やアーモンドやヘーゼルナッツの粉末を加えて低温で乾燥させた、とってもシンプルなお菓子だったのです。今回は、人気のパティスリーのメレンゲや変わり種まで、メレンゲがしっかり主役になったお菓子をご紹介します。
1：変化球を効かせるなら！小粋な茶菓の【メレンゲクッキー】
こんなの見たことない！色もかわいい！カタチもいい感じ！“女子の好みをよくご存じ”と言いたくなるのは、日本茶菓SANOAHのカラフルなメレンゲ菓子。もう一つ、女子の気持ちを魅了するのは、このメレンゲは、種子島新茶、知覧烏龍茶、知覧紅茶の3つの茶葉のフレーバーが楽しめるのだそうです。お茶の世界をふわふわのメレンゲスイーツで楽しめる、変化球があるメレンゲ菓子。小粋で美味しいメレンゲクッキーなら、プチギフトとしても喜んでもらえるはずです！
店舗名：日本茶菓 伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹新宿店 本館地下1階
TEL：03-3351-2886
2：カリカリッ「ニコ」このメレンゲの食感が止められない
見ているだけでもにっこり笑顔になりそうな、色も形も明るくかわいいお菓子が並ぶパティスリーニコは、洋菓子コンクールで受賞歴もある遠藤晃さんが岐阜県にオープンしたお店。こちらで味わえるのが、小さなかわいいメレンゲ菓子「カリカリ」。指でつまんで口にポイッと入れるとあの食感と、口の中に広がるバニラの香りがいい感じに楽しめるのだそうです。カリカリにはバニラやいちご、サクラのフレーバーもあるそうです。メレンゲを使ったお菓子といえば、ニコにはキレイな色の15種類ものカラフル・マカロンもあります。
店舗名：パティスリーニコ
住所：岐阜県岐阜市東島2-13-9
TEL&FAX：058-214-8625
3：口に入れては消えるパン屋さんの美味しいメレンゲ菓子
渋谷区西原にある小さなパン屋「カタネベーカリー」。よく見ていないと通り過ぎてしまいそうなお店の前には、いつも人の列ができているそうです。それもそのはず、カタネベーカリーは、ブルーボトルコーヒーにも選ばれたパン屋で、小さなお店には80種類ものパンが並んでいます。ここのメレンゲ菓子は、口に入れた瞬間フワッ、そしてシュッと溶けて消えてしまう淡雪のようなのだそうです。ノーマルの他にほうじ茶味もあり、とても人気なため売り切れてしまうこともあとのことなので、狙うなら早めの時間がおすすめ。幡ヶ谷駅と代々木上原駅の丁度真ん中あたりにあるカタネベーカリー、ぜひ伺ってみてください。
店舗名：カタネベーカリー
住所：東京都渋谷区西原１−７−５
TEL：03-3466-9834
4：塩が先？メレンゲが先？相乗効果で倍美味しいメレンゲ菓子
宮崎県の漁師町北浦の塩からできた塩スイーツ「北浦月の塩メレンゲ」。この塩メレンゲは塩がメレンゲの食感を、メレンゲが塩の味を引き出し、驚くほどの相乗効果を発揮しているのだそうです。塩スイーツのファンやメレンゲファンでなくても、軽くてカリっとした食感、口に入れたときのなめらかさ、程よい塩加減は試す価値ありの美味しさとのこと。北浦月の塩メレンゲには、ココナッツ味とチョコレート味の2種類があります。こちらは、道の駅 北浦で買うことができます。
店舗名：道の駅 北浦
住所：宮崎県延岡市北浦町古江3337−1
TEL：0982-45-3811
5：お店のファンにも大人気！アラボンヌーのシンプルメレンゲ
赤坂の表通りから一本中に入った路地に、かわいい真っ白なお店アラボンヌーがあります。アラボンヌーの顔となるメニューはケーキやタルトですが、ファンの間で美味しいと評判なのが、いつも焼き菓子の棚にちょこっと置いてある「キャラメルメレンゲ」。原材料は卵白と砂糖だけというシンプルさは、どこか懐かしい感じすら覚えるメレンゲ菓子です。カタチも棒状とちょっと変わっていますが、口に入れるには丁度良い大きさです。口の中にキャラメル味が広がると同時に溶けてなくなる、幸せを感じることができるお菓子だそうです。味は、キャラメルの他にいちごもありますので、食べ比べも楽しめます。
店舗名：アラボンヌー
住所：東京都港区赤坂4-3-13
TEL：03-3583-7665
※掲載情報は 2017/03/17 時点のものとなります。
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