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10月に入り、気温も涼しくなってきました。秋は、日本酒の冷やおろしが旬です。冷やおろしとは、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになったころに、2度目の加熱殺菌を行わずに「冷や」のまま、大桶から樽に移して出荷いたします。秋の旬の味覚と一緒に冷やおろしなどの日本酒で一杯が、秋の夜長に似合います。今でも購入することが難しい、獺祭や一の蔵、八海山などの日本酒も合わせてご紹介します。
北新地の高級料亭がつくる辛子明太子
大阪の北新地に店を構える高級料亭の湯木が提供するのが、高級明太子の「誉」です。北海道産のスケトウ鱈の卵から目利きが選んだ原卵に、香り高い大吟醸、北海道羅臼産の昆布、あごだし、オリジナルブレンドの唐辛子で味付けした、贅沢な一品になっています。
お店の秘伝のタレで煮る西伊豆の金目鯛の姿煮
伊豆の伊東市にお店がある福寿丸が提供するのが、こちらの金目鯛の煮付けです。地元の伊豆で獲れた手ごろな大きさの金目鯛を、お店で提供しているのと同じ煮汁で煮付けて真空パック詰めにしています。ご自宅で湯煎して同封の煮汁をたらせば、お店の味が再現できます。
新鮮な山陰産のスルメイカの姿焼き
朝獲れた山陰のスルメイカを姿焼きにしています。スルメイカは内蔵を取り除いていますので、食べやすくなっています。ご家庭で温めるだけで、もっちりとしたスルメイカの食感が味わえます。
伊豆の民宿で30年好評のいか塩辛
伊豆の伊東市にお店がある福寿丸は、民宿も経営しています。その民宿の宿泊客の朝食に提供しているのが、いかの塩辛です。30年前から提供していて、お土産にお買い求めになる人も多数いらっしゃるということです。日本酒のおつまみにも最適な一品です。
北海道産の鮭を使った鮭とばジャーキー
北海道産の鮭をつかった、鮭とばジャーキーです。ブラックペッパーの風味が旨みを引き出し、スパイシーに仕上げています。日本酒を飲みながら、映画鑑賞するときなどのおつまみにおすすめです。
焼肉店の手作りキムチ
大阪で焼肉店を構えるこちらのお店では、実家で食べた本場のキムチの味を手作りで再現しています。国産の野菜を使った、無添加無着色のこだわりのキムチです。味のしっかりした日本酒には、ぴりりと辛いキムチが合います。
山口の銘酒の獺祭
日本酒が好きな方、日本酒に関心がない方でもご存知の獺祭です。「獺祭 純米大吟醸 磨きその先へ」は、磨き二割三分を超える究極の日本酒で日本酒の価値を上げるのに相応しい極上酒です。今まで味わったことのない感動を味わうこと間違いなしです。
酒造名：旭酒造
都道府県：山口県
原料米：山田錦
新潟の銘酒の八海山
こちらも有名な八海山。蔵元からは、米の旨みとまろやかな喉ごしをお楽しみください。よく晴れた冬の日、澄みわたる空気の中で日差しに解けはじめる雪、そんなときに感じる、なんともいえない静けさとおだやかさを持ったお酒ですと推奨されています。
酒造名：八海醸造
都道府県：新潟県
麹米：山田錦[50%]
掛米：山田錦、美山錦[50%]
宮城の銘酒の一ノ蔵。
宮城の銘酒の一ノ蔵です。蔵元からは、落ち着いた馥よかな香りとすっきりとした味わいが調和する飲み飽きしない定番酒です、とのコメントをいただいています。
甘口タイプなので女性にもお勧めで、軽快な甘味と爽やかなコクが特徴的な本醸造酒です。
酒造名：(株)一ノ蔵都
道府県：宮城県
原料米：トヨニシキ[65%]
■商品情報
※掲載情報は 2016/10/09 時点のものとなります。
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