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もち麦使った100％愛媛県産の醤油。甘くてこっくり香ばしい！
「伊予の小京都」と呼ばれる愛媛県大洲市で、明治7年から同じ蔵で醤油を醸し続けている『梶田商店』。
六代目 梶田泰嗣さんと同じ年なもので、突然ロケにお邪魔したり（笑）、無理を言って蔵を見学させてもらったりと、仲良くさせてもらっている。毎回毎回驚きと発見とイズムを感じてパワーをもらえる人間力に心底惚れ込み、『梶田商店』の醤油を常備するようになった。
スタンダード「巽醤油」はもちろん、4年の歳月をかけた渾身の「梶田泰嗣」（自分の名前をつけるだけあって絶品）など、それも素晴らしい。
そんな中、2018年に誕生した新作が、まさかの小麦を使わない醤油！ 愛媛県産の大豆ともち麦を使って醸した醤油「巽紫（たつみむらさき）」。
愛媛の契約農家が育てる、栽培期間中農薬不使用の大豆（フクユタカ）と、これまた愛媛の契約栽培農家が丹精込めて育てたもち麦（ダイシモチ）。銘柄や仕込み日などが、しっかりと瓶の肩口のラベルにクレジットされているのもこだわりの証。そもそももち麦には、グルテンがほとんど含まれていない。代わりにでんぷん質や食物繊維は豊富、ポリフェノールも含まれている。
6代目は幼い頃、アトピーで苦しい想いをした経験があるという。それもあり、より体に優しい「本来あるべき姿の食」がコンセプトの醤油ができないか。さらにいうと、愛媛で代々醸している醤油蔵、ここでしか出来ない醤油は醸せないか……。
そしてたどり着いたのが「もち麦」（大麦に分類）というわけだ。
瓶から注ぎだしてみると、まず色が美しい。
どちらかというと「うすくち」醤油かと思うほど、ホントにキレイな赤褐色に惚れぼれ（巽紫はこいくち醤油）。そして香りがほんのり甘くて香ばしい。口に含むと、塩分もきつすぎず、断然深みのある甘味が前に出てくる。決して甘口ではないキレの良さとふくよかさもあわせもつ。食べた後の余韻もいい。もち麦の穂が薄い紫であること、またこの美しい赤褐色の色であることから、瓶ラベルも薄い紫色があしらわれている。
無添加、天然醸造。「本来あるべき姿の食」をしっかりと胸に、自然と共に持続可能な社会環境の確保、そして愛媛の地元農家さんへのリスペクト……。この醸造家のイズムがずっしりと感じられる、立ち姿さえも美しい醤油。
まだずっとずっと醤油を舐めていたい（笑）。
愛媛の蔵だからこそ、大洲の『梶田商店』だからこその、旨味醤油がついに完成だ！！！
梶田商店 〒795-0054 愛媛県大洲市中村559番地 TEL:0893-24-2021
松山支店 〒790-0952 愛媛県松山市朝生田町7丁目5番32号 朝野マンション1F TEL:089-933-2021
※掲載情報は 2018/03/18 時点のものとなります。
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キュレーター情報
フリーパーソナリティ／タグプロダクト
やのひろみ
1975年生まれ。松山市出身。
有限会社タグプロダクト取締役。
小中高校と運動部に所属。バレーボール・テニス・ハンドボールと、スポーツ三昧の生活をおくる。
大学在学中は劇団に所属し、イベント音響などの裏方スタッフとして活動するうちにそれが高じてこの世界に足を踏み入れ、ディレクターはもちろん、パーソナリティとしても活動。また、愛媛県内市町主催催事や企業イベントなどの企画運営にも力を入れ、各催事を総合的に盛り上げることにもチャレンジしている。現在、テレビラジオ出演ははもちろん、ＣＭ出演や企業イメージキャラクターなども努める。
2007年6月に第一子を出産。
2010年5月に第二子を出産。
2010年 第47回ギャラクシー賞 ラジオ部門 DJパーソナリティ賞受賞（全国で1名）
2009年・2012年・2013年・2014年 民間放送連盟賞ラジオ部門全国優秀賞受賞。
NPO法人 俳句甲子園実行委員会 理事
NPO法人 国際地雷処理・地域復興支援の会 理事
キリンビールを応援する、愛媛の お祭り課長
砥部焼大使第106号
大洲味楽来しいたけ 宣伝大使
