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繊細な温度管理もおまかせ！本格派麹甘酒を自宅で楽しめる便利グッズ
こんにちは。是友麻希です。
発酵料理研究家でもある私が最近よく皆様から質問されるのが「甘酒」のつくり方です。
「甘酒」は飲む点滴とも言われるほど、その高い栄養価に注目が集まり、最近では、スーパーやコンビにでも手軽に手に入るようになりました。
甘酒が身近になったのは良いことですが、様々な甘酒に出会ううちに、市販のものではちょっと物足りない、自分でも作ってみたいという方も増えてきたように感じます。
甘酒の材料は少しゆるく炊いたご飯と米麹。とてもシンプルですが、甘酒として飲めるようになるまでには時間がかかります。しっかりと発酵させたい場合は、発酵時間も必要になります。その間、麹菌の活動を高めるため、微妙な温度管理が必要になるのです。
そんな手間がかかる甘酒作りをもっと手軽にしたい！そんな要望を叶えてくれるのが、専用の発酵調理器具「醸壷」（かもしこ）です。
漢字で書くと「醸壷」。一見、なんと読むのか分からないのですが、「かもしこ」と読みます。作り方は簡単、材料を合わせて、スイッチを押すだけ！本当にこれだけです！
甘酒作りや発酵について、もっと良く知りたいという方には気軽に参加できるワークショップもおススメです！詳しくはこちらのブログ（http://ameblo.jp/koretomomaki/）でご案内しています。
甘酒作りに挑戦していただき、自分好みの甘酒を見つけていただくと、日々の甘酒ライフももっと楽しくなると思います！ぜひ試してみてください。
※掲載情報は 2017/07/03 時点のものとなります。
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キュレーター情報
魚料理研究家
是友麻希
一般社団法人さかなの学校 代表理事
発酵ライフ推進協会 代表
国内外からの客人の多い家庭で育ち、幼少より料理に慣 れ親しむ。 その後、聖心女子大学時代には日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後､｢銀座すしもと｣にて日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。 2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。
その後、東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、発酵食文化研究家の第一人者として活躍し、 発酵食品の継承のため、講演会や講師の育成に力を注ぐ。 その他、地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。
「cheeza」 （江崎グリコ）や「まる」ＣＭ料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。 2017年5月 東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
著書に「今日の発酵食ごはん」（ワニブックス）・「うま味レシピ」（日東書院）「酵素いきいき生甘酒」（主婦の友社）などがある。
