ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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北海道の伝統食、にしん漬が再び脚光を浴び始めた！
東京ではなぜか滅多にお目にかからない日本の伝統魚、にしん。漢字では「鰊」と書きます。江戸から昭和初期にかけて北前船で流通していた魚で、小樽や余市…
フードビジネスデザイナー
嶋啓祐
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