【福岡県】アスリートにはムネ、肩、ささみが嬉しい!福栄組合の博多地鶏

【福岡県】アスリートにはムネ、肩、ささみが嬉しい!福栄組合の博多地鶏

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毎日食べて実際に飽きなかった。臭みがなく、無地で美味い鶏肉

【福岡県】アスリートにはムネ、肩、ささみが嬉しい!福栄組合の博多地鶏

ドライフルーツ&ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueが、本日、お薦めする商品は、農事組合法人 福栄組合のはかた地どりだ。

 

肝臓には痛みを感じる神経がないため、ダメージを負っていても自覚症状がない。

それゆえ肝臓は、「沈黙の臓器」とも呼ばれており、検査でドクターからの指摘を受けるか、表面的に症状が出てから初めて事の重大さに気がつく場合も多いだろう。

そんなときは、アルコールはお休みし、ヘルシーかつ美味しい鶏肉と一夜を過ごしてみてはいかがだろう?「沈黙の臓器」の声に耳を傾けて、地鶏の味わいを楽しむ夜も一興か。

 

私は「1人では家でお酒を飲まない」とルールを決めており、90%自炊する毎日。

お酒を飲まないで食事をすると、素材の味わいを余計に強く判別できるようになる。

 

農事組合法人 福栄組合のはかた地どりは、調味料をつけない状態で食べれば、一目瞭然で鶏肉の美味しさが浮き立つだろう。美味しい地鶏には、沈黙の臓器も黙っていない様子。

まさに逸品である。

 

 

【この商品のココが、面白い!】

1:全国3位の年間生産羽数!飼育→処理→販売の一貫生産を樹立

 

福岡県は鶏の消費量が日本一多い県であり、水炊き、がめ煮(筑前煮)、かしわ飯等の郷土料理も有名であるが、農事組合法人 福栄組合では、なんと11カ所の専用農場で雛から飼育して年間生産羽数は60万羽(全国3位)を誇る!

その郷土料理をもっと美味しくしようという思いから、昭和62年に「はかた地どり」は、福岡県の農林業試験場で誕生している。農事組合法人福栄組合が60万羽を生産、処理、販売まで一貫して行い、品質の均一化、維持に努めているのだ。

 

2:サクッとした歯切れの良さと噛むほどに増す旨味

はかた地どりの味の特徴として、一般的なブロイラーと比べ旨味成分であるイノシン酸が1.4倍多く含まれていることは周知の事実であるが、噛むほどにうま味が増す点が特徴だ。肉質はきめ細やかだ。在来種の中で最も美味と言われる軍鶏をおじいさんに、肉質が繊細で旨味の強いサザナミがおばあさんである。

【福岡県】アスリートにはムネ、肩、ささみが嬉しい!福栄組合の博多地鶏

『はかた地鶏と葉にんにくのクミン炒め』

油を引かず、地鶏の肩にくの脂を利用して炒めることで、脂肪分カットができる。

熊本県の無農薬の葉にんにくを使用して、九州の食の共演を。

TOPの写真は、『はかた地鶏のピラフ』で、圧力鍋で一緒に地鶏を炊きこんでしまうことで

地鶏のエキスを米に移す。これは、モモ肉では脂身が多くてできない芸当である。だから、ムネ肉がいい!

 

 

3:冷凍技術を武器に全国、海外へ。

 

畜産業界で先端を行く瞬間冷凍技術のリキッドフリーザー(アルコール凍結)をいち早く導入し、細胞壁を壊さない冷凍方法が、強み。解凍しても、ほぼチルドに近い商品を全国のお客様に提供できる様になった。ドリップが少ない分うま味成分が逃げないのと、解凍歩留りが格段にアップする。

また、農事組合法人福栄組合は直営店を博多に構えており、美味しい地鶏を余すことなく頂ける。その様子は、近いうちに追記掲載をする予定でいる。

【福岡県】アスリートにはムネ、肩、ささみが嬉しい!福栄組合の博多地鶏

一足先に、自宅でムネ肉、ささみ、肩肉の3種を使用した「水炊き鍋」を作った。

地鶏の出汁で、化学調味料は一切不使用。葱と唐辛子、椎茸がしんなりすれば、

滋養深い1人鍋。これ、2人前の量だが、1人であっという間に平らげてしまう。

※掲載情報は 2019/05/20 時点のものとなります。

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キュレーター情報

Yoshifumi Inoue

プランナー(無添加食品専門)

Yoshifumi Inoue

学習院大学文学部心理学科、卒。株式会社三菱UFJモルガンスタンレー証券入社後、複数の企業で経験を積み、emotional tribe 代表。
食品添加物・白砂糖・小麦に対して過敏に反応する自分の体質を活かして無添加食品のプロデュースを手掛けている。2015年から全国最年少の6次産業化プランナーとして、PR企画戦略、ブランディング、海外販路開拓を軸に累計約300件の農林漁業者や企業の支援を行う。

【保有資格】
宅地建物取引士
ドライフルーツ&ナッツエキスパート

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