米麹を贅沢に使った甘口味噌
柔らかな香りとまろやかな甘さを持った天然醸造味噌。
味噌汁の他、和え物などにも良く合います。
米麹を大豆の2倍使った豊かな風味は、田舎味噌の典型、昔ながらの味ですので、地元の皆様にも愛され続けるロングセラー商品です。
米･大豆とも秋田県湯沢市産の、無添加天然醸造。蔵人が丹誠込めて手造りしております。
＜甘さの目安＞
◎甘口 中甘 中辛 辛口 (当社比)
塩分…約9.0%
20麹味噌(米が大豆の2倍)
【原材料名】
米(秋田県内産)、大豆(秋田県湯沢市産)、食塩(岡山県産)
ここがこだわり
その昔、甘いものほど上等とされた頃、米麹をたっぷり使った甘い味噌は最高のもてなしとされました。
杜氏が手作業で、大切に育てたお味噌です。
-
伝統的な手法が醸（かも）す秋田豪雪地の味噌
職人醤油 代表
麹蓋を使った昔ながらの製法
醤油メーカーを訪問していると、味噌も手掛けている蔵元に出会います。同じ醸造で原材料も似ていることがあるのですが、昔ながらの木桶が現役で使われていると嬉しくなってしまいます。秋田県の石孫本店に伺った時の衝撃は忘れもしません。ここ以上に「昔ながら」という言葉が似合う蔵元はそうそうお目にかかれないと感じる程に伝統的な手法が守られています。
山積みされているのは麹蓋といって麹をつくる道具。お盆状になっていてこれに麹を入れて発酵させます。この一枚一枚を室に運んで絶えず中の様子を観察、麹の様子に応じて積み方を変えたり入れ替えたりの作業が続きます。
木桶の中でじっくり熟成。
秋田の豪雪地帯でもある湯沢市は仕込み時期の冬には2階の窓から出入りするくらいに雪が降り積もり、1日の仕事の半分が雪下ろしになることもあるそうです。「過去には、早く機械を導入したいねって、よく話していたんですよ」。ところがある日、雑誌取材で訪れたライターさんとカメラマンさんが、真剣に話をしてくれたそうです。「これまで全国を取材でまわってきたけど、この光景は本当に貴重。絶対に残すべきだ！」と。
「私たちにとっては目からうろこでした。自分たちを否定しなくていいんだ。このままでいいのだと頭の中を切り替えることができたのです」。そして、いつかは最新のものにと考えていた建物や道具の修繕をはじめたそうです。「毎年少しづつですけど、今では守ることが大切な仕事の一つなんです」。その話を伺って妙に納得した気がしました。石孫本店の道具を見ていて大切に使われてる以上の何かがあるような気がしていたのです。あぁ、そうか、ずっと使い続けるという蔵人たちの意志が込められているのんだなぁと、そんな感じがするのです。
商品詳細
-
- 賞味期限：
- 製造日より180日間
開封後は冷蔵庫での保存をお薦めいたします
-
- 保存方法：
- 直射日光及び高温多湿を避けて保存。
-
- 加工地：
- 秋田県
-
- アレルギー物質：
- 大豆
-
- 内容量：
- 1kg
-
- 温度帯：
- 常温
-
- 商品番号：
- ippin_01
店舗名
有限会社 石孫本店
厳選商品一覧
-
745円
有限会社 石孫本店のご利用ガイド
お支払い金額について
お支払い金額につきましては以下の通りとなります。 お支払い金額＝商品代金(税込)＋送料(税込) ※「代金引換便」は手数料(税込)もプラスされます。 ※表示金額に消費税が含まれております。
返品について
■商品の不良による返品 ご注文の品と違う商品が届いた場合、商品の破損・傷みなどの品質上の問題があった場合には、商品到着の日から7日以内にご連絡いただければ、返品を受け付けます。 【返品条件】 返品をご希望のお客様は、配達日から●日以内にメールまたは電話にてご連絡ください。以降の返品はできません。 【連絡先】 電話番号： 0183-73-2901 メール： ishimagohonten@gmail.com 担当者： 守屋 奈美 受付時間： 10：00～15：00 ※土日祝日は休み 【返送先】 郵便番号： 012-0801 住所： 秋田県湯沢市岩崎字岩崎162
お支払い方法について
- ■カード決済
-
【お取り扱いカード】
VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。
会社概要
- 会社名
- 有限会社 石孫本店
- 住所
- 〒012-0801
秋田県 湯沢市 岩崎字岩崎162
- TEL
- 0183-73-2901
- FAX
- --
