オリーブの栽培に適した豊かな土壌で、農薬を使わずに自然の恵みだけで大切に育てられたオリーブを収穫後数時間で搾油しています。
ぜひ、そのままでお召し上がりください。
塩と混ぜるだけで、さわやかなサラダドレッシングに。
実は醤油との相性がすごく良いオリーブオイルで、様々なお魚の料理でも活躍してくれます。
地中海に面したガリラヤ地域に、伝統的な中東ではまだ珍しい、女性たちが活躍している農園があります。
彼女たちのこだわりは、オリーブ、アーモンド、ハーブ、豆などを一緒に植えて、自然に近い状態で育てるという農法。
普通の何倍もの手間をかけて生まれる食材が、このシンディアナシリーズです。
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香り豊かで力強い！オリーブ発祥の地パレスチナのこだわりのオリーブオイル。
中東料理ミシュミシュ オーナーシェフ
生産量を制限して作るこだわりのオリーブオイル
今回からippinで記事を掲載することになりました、銀座の中東各国料理店『MishMish』オーナーシェフの草野サトルです。
日本ではあまり知られてはいませんが、実は中東地域には美容や健康に良く、おいしい食材や加工品に溢れています。
そんな中から、まず初めに紹介したいのはパレスチナ産のオリーブオイルです。
パレスチナといえば、危険な場所だったり砂漠のイメージをお持ちの方も多くいらっしゃるかもしれませんが、多様性に富んだ地勢や気候を利用し、多くのお野菜や果物、ハーブ類が栽培され、それらを用いたナチュラルでヘルシーな食文化が育まれています。
また、人々も明るく親切でホスピタリティに溢れています。
例えば道に迷っていると声を掛けてくれて率先して道案内してくれたり、結局車で送ってくれたり、時にはそのままご自宅に招待されごはんをご馳走になったりなんてこともしばしば(笑)
そんな好奇心旺盛で優しい人々に出会えるのも、パレスチナの魅力の一つです。オリーブ発祥地域でもあるパレスチナは、オリーブの木が国樹に指定されるほど盛んに栽培されています。
東地中海の温暖な気候や、土壌、傾斜など全ての条件が良質なオリーブを作るための条件に適しており、乾燥した空気は、オーガニック農家さんを下支えしています。
今回紹介するオリーブオイルも現地認証機関に認められたオーガニックであることはもちろんですが、特筆すべきはやはりその香りと味わいにこだわった栽培方法です。
例えば、木と木の区画を通常より広く開けることによって、地中の水分や養分を十分に1本1本にいきわたらせています。また、雨以外の水を与えず、木の力のみで育てることにより、根が地中に深く根づき、より多くの地中のミネラルを吸収することができます。
そうすると生産量は下がりますが、ひとつぶひとつぶが非常に力強くなり、凝縮感がでるそうです。香りはバターやナッツのニュアンスがあり、シンプルにパンにつけて食べても非常においしいです。
『MishMish』でもコク感や味の奥行を演出するのに、このオリーブオイルが欠かせません。
是非一度お試しください。
商品詳細
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- 賞味期限：
- 製造日より547日間
開栓後はお早めにお召し上がりください。
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- 保存方法：
- 商品到着後、冷暗所にて保管してください。
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- 生産地・主原料原産地：
- イスラエル
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- 加工地：
- イスラエル
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- アレルギー物質：
- アレルゲンなし
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- 内容量：
- 1瓶（200ml,182g）
原材料：食用オリーブ油
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- 梱包サイズ：
- 20cm x 13cm x 28cm
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- 000001
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