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  • 黒門さかえ 自家製柚子胡椒 25g入り <化粧箱入り>01
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黒門さかえ

黒門さかえ 自家製柚子胡椒 25g入り <化粧箱入り>

3,240(税込) 30pt

+送料1,260 円〜 (東京都の場合)

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商品説明

ここがオススメ

黒門さかえの自家製柚子胡椒。
当店のお出汁に合うように、こだわってこだわって…
シンプルだからこそ難しい。

一玉から4gほどしか削れない国産青柚子の表皮だけを用い、青鷹の爪とお塩を混ぜて熟成させました。

ほんのひとさじで、爽やかな香りが広がります。

料理人が作った柚子胡椒、一度ご賞味ください。

ここがこだわり

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大切にしたいのは香り
新鮮な日本柚子の香りを贅沢に
国産唐辛子の辛味をそえ
脇役として塩分は控えめ
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  • 一家にひとつは常備したい! 「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒

    管理栄養士

    松田智華

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    秋到来! 温かい料理に欠かせない調味料といえば……?

    秋が深まり、お鍋やうどんなど温かいものが美味しい季節になってきましたね。そんな今の時季に欠かせない調味料の一つが柚子胡椒。以前は九州のご当地調味料として知られていましたが、今では全国に広まり、ご自宅に常備されている方も増えています。

    今回ご紹介するのは、大阪・南千里に店舗を構える細うどん専門店「黒門さかえ」で作られている“自家製”柚子胡椒です。「黒門さかえ」はお客さまを待たせないよう、ゆで時間を短くするために工夫した細麺と、味がしっかりした出汁のバランスが絶妙なうどんが人気。「ミシュランガイド京都・大阪+岡山 2021」にもビブグルマンとして掲載された実力店です。

    料理の名脇役! 「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒

    こちらの柚子胡椒は、一玉から4gほどしか削れない国産青柚子の表皮だけを贅沢に使い、青鷹の爪と塩を混ぜて熟成させてあります。ほんのひとさじで、爽やかな香りとじんわりした辛味が広がります。新鮮な日本柚子の香りを贅沢に感じられるよう、国産唐辛子の辛味を添え、塩分は控えめに、あくまで「名脇役」として作られた柚子胡椒。

    ▲写真左:贈答用(化粧箱入り)、写真右:ご自宅用(巾着入り)

     

    化粧箱入りの贈答用と、巾着入りのご自宅用の2種類あります。中身は同じ25g入り。どちらも小さじがついているのが嬉しいですね。

    蓋を開けてみると……青柚子の香りが鼻に抜けてとっても爽やか! 辛さはじんわりと、でもしっかり感じます。それでいて辛さが舌にいつまでも残ることはなく、塩味も穏やか。主役である料理より前面に出ることはなく、料理の美味しさを引き立ててくれます。

    どんな料理にも! ひとさじで香りと辛味をプラス

    柚子胡椒は、さまざまな料理に香りと辛味をプラスできる万能調味料。我が家でもいろいろと使っていますが、とくにおすすめの3種類の使い方をご紹介します。

    1)うどんに添えて

    うどんに柚子胡椒を添えて食べるのは定番中の定番ですが、「黒門さかえ」の柚子胡椒は、とくにお出汁との相性を考えて作られているそう。

    今回はお店にお出汁を分けていただき、卵とじうどんを作って柚子胡椒を添えてみました。

    お出汁の旨み、香りに柚子胡椒の辛味がじんわりと溶け合って、しみじみとした美味しさ。お好みのお出汁や薄めた麺つゆと合わせてみてください。

    「黒門さかえ」ではうどんのお取り寄せもやっているそうなので、柚子胡椒とうどんをベストな組み合わせで楽しみたい……という方は、こちらもチェックしてみては?

    2)冷奴に添えて

    豆腐と柚子胡椒も、これまた最高の組み合わせ。

    「黒門さかえ」の柚子胡椒は塩味が控えめなので、豆腐を少しの塩で締めたものに青ネギと柚子胡椒を添えました。柚子胡椒が加わることで豆腐のほんのりした甘みが底上げされ、美味しさがグッと引き立てられます。冷奴にはもちろん、湯豆腐にもおすすめです。

    3)マヨネーズと混ぜて

    個人的に大好きな組み合わせが、マヨネーズと柚子胡椒のミックス。マヨネーズのまろやかさで柚子胡椒の辛味が抑えられますが、柚子の爽やかな香りはそのまま楽しめます。辛味が苦手な方やお子様でも食べやすいアレンジです。

    この「柚子胡椒マヨネーズ」をストレートに楽しみたく、スティック状にカットしたきゅうりに添えたのですが、やみつきになりそうな美味しさ!

    タルタルソースに少し加えて、揚げ物に添えるのもおすすめです。辛味が苦手な方は柚子胡椒を少なめに、辛いものが好きな方は柚子胡椒を多めにと、お好きなバランスでお試しください。

    アレンジ自在! 味付けの幅が広がる万能調味料

    「黒門さかえ」の柚子胡椒は、料理の味をがらりと変えてしまうことはないので、出汁を使った料理を中心に、あらゆる料理の美味しさを引き立ててくれます。

    先ほど紹介した定番のおすすめ以外にも、

    ・オリーブオイルと混ぜてサラダにかけたり、パンにつける

    ・カップラーメンにチョイ足しする

    ・納豆や卵かけご飯にチョイ足しする

    ・チーズやバターと合わせる

    ・炒め物や煮物に添える

    など、アレンジ自在です。

    ひとさじで料理の美味しさを引き立て、味付けの幅を広げてくれる「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒。一家にひとつ常備し、毎日の料理にお役立てください!

  • 【食事を更に美味しくする魔法】常備しておきたい調味料5選!

    ippin編集部のお取り寄せ

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    料理を更に美味しくさせる材料「調味料」。

    砂糖、塩、酢、醤油、味噌、香辛料など、馴染み深いものです。

    今回はSNSで話題の万能調味料や高級日本料理店が手掛けるポン酢など、5つの商品をご紹介します。

    調味料のアレンジは自由自在!肉や魚、野菜、豆腐に、そのまま使ってもよし、他の調味料と合わせるのもよし!

    是非色々試して、自身の好みの味を探してみて下さいね!

    1:新感覚の「さしすせそ」!? お味噌ベースの洋風ディップソース

    兵庫県 西宮市にある“心と身体に優しい”イタリアン「仁木家」。

     

    お店を訪れる多くのファンから「持ち帰って自宅でも食べたい……!」との要望を受けて商品化した『お味噌バーニャカウダソース&お味噌タプナードソース』をご紹介します。

     

    ボックス入りのパッケージがオシャレな『お味噌バーニャカウダソース&お味噌タプナードソース』は、塩味が強めでコク深い「加賀味噌」をベースにお味噌ベースで作り上げられています。

     

    『お味噌バーニャカウダソース』はお味噌のコクににんにくの香りが病みつきになりそうな美味しさ。『お味噌タプナードソース』は細かくカットされたオリーブが入っており、見た目も楽しいですね。一口食べてみると、オリーブやアンチョビの香りがふわっと広がります。コルニッションやケーパー、パセリが入ることでさわやかさもありますが、ベースのお味噌がやさしくまろやかに全体をまとめてくれています。

     

    野菜が美味しく食べられるソースは女性に大人気です!

     

    [紹介記事]

    お味噌のコクが洋風にベストマッチ! 兵庫県・仁木家の2種のお味噌ソース

    2:酸っぱさの後ろに隠れた奥行きある旨み成分!「百市の柿酢」

    今回ご紹介するのは百市の柿酢です。柿酢とは熟した柿の実を発酵させて作られる果実酢の一種です。 柿酢に含まれる酢酸は、健康維持を目指す人にうれしい情報が盛りだくさん。また柿そのものにも、老廃物の排出を助けると言われているカリウムや、抗酸化や抗菌効果があると言われているタンニンが含まれています。

    こちらをそのまま味見をしてみると、突き抜ける酸味の後ろに隠れた旨み成分がなんとも言えない余韻を醸し出します。酸っぱいだけではないじわじわと味覚の奥行きが広がっていきます。

    魚介類にふりかけたり、ドレッシング代わりに使ったり、グラスに小さじ一杯分の柿酢をスパークリングウォーターで割ってみたり、色々なアレンジが楽しめます。

    百市の柿酢は樹齢350年以上の柿の木が広がる柿畑で丁寧な土づくりに取り組み、こだわって栽培した西条柿を皮ごと丸ごと使用。ワイン酵母を加えて甕で3年から5年もの長期間仕込みます。まさに柿100%のまろやかな果実酢です。この柿酢は東京日本橋にある老舗果実店御用達になっているほどです。自らを「熱血百姓」と言う福岡博義さん

    手間暇かけて育てられた柿から作られた希少な柿酢。素材や料理の新しい魅力を引き立てるヘルシーな調味料としてぜひ食卓に常備しておきたい逸品です!

     

    ブランド名:百市

    商品名:柿酢

    3:SNSで話題!「株式会社KIYORAきくち」の万能調味料「ふ~塩」

    SNSで魔法の塩と話題の万能調味料『ふ~塩(65g瓶: 540円税込~)』。

    ふ~塩とは熊本の「株式会社KIYORAきくち」さんが製造しており、熊本弁で「とにかく・なんでも」の意味だそうです。その、KIYORAきくちの副社長が、昔から作っていたスパイスになり、ある日社員さんがこれを知り合いのママさんに分けたところ、野菜嫌いだったお子さんがパクパク食べた!と感動され、たまにおすそ分けをするようになったそうです。その後、皆さんから、もっと気軽に食べたいから商品化してもらえないか!という声が増え、2020年12月の販売開始から現在に至ります。

    ふ~塩は、天日塩(オーストラリア産)、岩塩、昆布茶、風味調味料(かつお)、ガーリック、胡椒、粉末味噌、生姜、バジル、粉末醤油、パセリ、パプリカ、クミン、オレガノ/調味料(アミノ酸)・(一部に小麦、大豆、乳成分を含む)がブレンドされており、ふ~塩だけでも十分スパイスが効いた美味さを口の中で感じられます。

    パスタや揚げ物や炒飯の味付け、卵掛けご飯の味付けや野菜スティックのマヨネーズの替りなどにもお勧めです。

    スーパーの成城石井ほか、株式会社KIYORAきくちの公式オンラインストアでも購入可能ですので、是非皆さまお試し下さい!

     

    ブランド名:株式会社KIYORAきくち

    商品名:ふ~塩

    4:毎日使いたい、すだちの香りが贅沢な、京都「東山 吉寿」極上ポン酢!

    鍋料理をはじめ、お刺身やあえ物など、毎日の料理に欠かせない調味料のひとつであるポン酢。本日ご紹介するのは、京都・東山区にある京料理店「東山 吉寿」のレシピで作り上げた特製のポン酢です。「東山 吉寿」といえば、『ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022』で一つ星の評価を受けた名店。そんな「東山 吉寿」のポン酢は、すりガラスの四角いボトルに入っており、見るからに高級感が漂います。香料や化学調味料、保存料などを使わずに仕上げられているので安心感もありますね。

    すだちとお出汁、醬油、それぞれの香りや美味しさが合わさり、言葉にならない美味しさ……! 甘さ控えめでキレのある後味なので、素材の美味しさを引き出しつつ、料理の良さを邪魔することはなさそうです。

    ・お好きなオイルと合わせてドレッシングに

    ・大根おろしと合わせて焼き魚、餃子、唐揚げなどに添えて

    ・お肉や野菜の炒め物に合わせて

    ……など、毎日の料理に幅広く使える「東山 吉寿」のポン酢。

    おうちごはんのプチ贅沢にはもちろん、料理が好きな方への贈り物にも重宝しそうです。ぜひお試しください!

     

    [紹介記事]
    キレのある美味しさ! すだちの香りが贅沢な、京都「東山 吉寿」特製ポン酢

    5:常備必須!うどん、焼き鳥、お豆腐に。アレンジ自在で絶対重宝する調味料

    大阪・南千里に店舗を構える細うどん専門店「黒門さかえ」で作られている“自家製”柚子胡椒をご紹介します。「黒門さかえ」はお客さまを待たせないよう、ゆで時間を短くするために工夫した細麺と、味がしっかりした出汁のバランスが絶妙なうどんが人気のお店です。

     

    こちらの柚子胡椒は、一玉から4gほどしか削れない国産青柚子の表皮だけを贅沢に使い、青鷹の爪と塩を混ぜて熟成させてあります。ほんのひとさじで、爽やかな香りとじんわりした辛味が広がります。新鮮な日本柚子の香りを贅沢に感じられるよう、国産唐辛子の辛味を添え、塩分は控えめに、あくまで「名脇役」として作られた柚子胡椒は、蓋を開けてみると……青柚子の香りが鼻に抜けてとっても爽やか! 辛さはじんわりと、でもしっかり感じます。それでいて辛さが舌にいつまでも残ることはなく、塩味も穏やか。主役である料理より前面に出ることはなく、料理の美味しさを引き立ててくれます。

     

    柚子胡椒は、さまざまな料理に香りと辛味をプラスできる万能調味料。我が家でもいろいろと使っていますが、うどんに添えたり、マヨネーズと混ぜてディップにするのがおすすめ。そのほかにも、タルタルソースに少し加えて、揚げ物に添えるのも美味しいですよ。辛味が苦手な方は柚子胡椒を少なめに、辛いものが好きな方は柚子胡椒を多めにと、お好きなバランスでお試しください。

     

    ひとさじで料理の美味しさを引き立て、味付けの幅を広げてくれる「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒。一家にひとつ常備し、毎日の料理にお役立てください!

     

    [紹介記事]
    一家にひとつは常備したい! 「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より180日間
          要冷蔵
  • 内容量:
    25g<br> ※こちらの商品は化粧箱入り(匙付き)です。
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    yuzukosyo2

店舗名

黒門さかえ

黒門さかえのご利用ガイド

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商品価格合計
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30,000円 ~ 99,999円
660円
100,000円 ~
1,100円

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会社概要

会社名
有限会社 黒門さかえ
住所
〒560-0085
大阪府 豊中市 上新田4-16-2
1F
TEL
06-6369-7131
FAX
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